Спидини с сибасом и цукини по рецепту бренд-шефа Сергея Кузнецова.

Ингредиенты:
Филе сибаса — 4 шт.
Лайм — 50 г
Чеснок — 5 г
Петрушка листья — 50 г
Тимьян листья — 5 г
Сахар — 1\2 ч. л.
Оливковое масло — 50 г
Приготовление:
Очищаем рыбу от чешуи и отделяем от неё чистое филе, удалив также реберные кости пинцетом заранее.
С лайма снимаем цедру мелкой теркой, чеснок также натираем на мелкой терке.
Далее необходимо выжать сок лайма, смешать его с маслом, цедрой, чесноком и сахаром. Активно помешивать до тех пор, пока сахар не растворится.
Тонко нашинковать листья петрушки и измельчить листья тимьяна. Вмешать зелень в основу соуса. Добавить соль.
Цукини или кабачок нарезать овощечисткой на длинные полоски.
Покрыть травяным соусом филе рыб и слайсы цукини. Из цукини накрутить рулетики.
На деревянные шпажки насаживать s-образно филе рыбы, фиксируя в изгибы рыбы рулетики из цукини.
Обжаривать на прогретом гриле при 190-210 °C на прямом жаре 6-8 минут до золотистой корочки.