Гороховое Пюре.

Как быстро сварить горох без замачивания.
Сегодня готовим гороховую кашу без замачивания — просто, быстро и вкусно!
Ингредиенты:
2 стакана гороха
4 стакана воды
1/3 ч.л. соды
соль
куркума (по желанию)
масло сливочное или растительное — для подачи (по желанию)
Приготовление:
1. Лучше всего использовать цельный горох, а не дроблёный. Он более полезен и при правильном приготовлении разваривается не хуже колотого. Промойте горох несколько раз под проточной водой, чтобы удалить пыль и возможный мусор. Замачивать горох не нужно! Это главный плюс этого рецепта.
2. В кастрюлю наливаем 3 стакана холодной воды. Важно, чтобы вода полностью покрывала горох. В воду добавляем ⅓ чайной ложки соды. Сода помогает гороху быстрее развариться, но её вкус в готовом блюде не чувствуется. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения.
3. Когда горох закипит, на поверхности образуется пена. Эту пену нужно аккуратно снять ложкой или шумовкой, чтобы каша не "убежала" и не запачкала плиту. После закипания убавляем огонь до минимального и продолжаем варить горох на медленном огне.
4. Каждые 5-10 минут кашу нужно перемешивать, чтобы горох не прилипал ко дну кастрюли. Если видите, что вода выкипела, но горох ещё не готов, добавляйте холодную воду (это помогает ускорить варку). Вливайте воду частями — по ½ стакана. Примерно через 15-20 минут горох начнёт разваливаться. Если горох почти мягкий и воды мало, можно ещё раз добавить воду и доваривать до готовности.
5. Через 30-35 минут горох полностью разварится и станет мягким. Добавляем соль по вкусу и по желанию ½ ч. л. куркумы. Куркума придаст каше красивый жёлтый оттенок и улучшит её вкус. По желанию можно добавить сливочное масло или растительное масло, особенно если подаёте кашу в горячем виде.
6. Гороховая каша может быть рассыпчатой или в виде пюре — выбирайте на свой вкус. Если хотите однородное гороховое пюре, воспользуйтесь погружным блендером. Прямо в кастрюле взбейте кашу блендером до однородной консистенции. При взбивании блендером не поднимайте его слишком высоко, чтобы горячая каша не забрызгала вас.
7. - Кашу можно подавать как отдельное блюдо, например, с добавлением сливочного масла и свежей зелени.
- После остывания гороховая каша загустеет, и её можно использовать как начинку для пирожков или запеканок.
- Гороховая каша — идеальный вариант для поста и вегетарианского меню, а также отличное дополнение к овощным рагу или подливам.
Полезные советы:
- Сода помогает гороху быстрее развариться, не влияя на его вкус.
- Добавление холодной воды во время варки помогает "шокировать" горох и сделать его более мягким.
- После закипания обязательно убавьте огонь до минимума и снимите пену, иначе каша будет "убегать" из кастрюли.
- Можно использовать колотый горох, который варится быстрее, но тогда крупа получится менее полезной, чем цельный горох.
- После варки можно взбить гороховую кашу погружным блендером до однородности.
Я очень люблю гороховое пюре! Но делаю его по- своему... Сначала варю горох до готовности... отдельно пережариваю на копчёной грудинке или копчёном сале очень много лука- жарю долго на маленьком огне до румяной прозрачности лука и до хрустящих шкварок ... Очень внимательно слежу чтобы не подгорело! Долго муторно но оно того стоит! А затем уже мну горох вместе с жареным луком как обычное пюре... Кто не пробовал- все хвалят! Горох любит копчёности! Кстати с таким луком только на сливочном масле делаю и мятую картошку или толченку - как многие её называют... Это и начинка для пирогов и вареников и как самостоятельное блюдо идёт... Главное что бы лук до ума довести!
#гороховая