Как приготовить луковый суп: фирменный рецепт от «Формулы еды»

Ведущие программы «Формула еды» отправились в Брянск, чтобы узнать, как выращивают репчатый лук и оценить его качество. Они узнали, что в России ежегодно производят более двух миллионов тонн лука. Сесиль Плеже рассказала, что во Франции репчатый лук также очень популярен, как и лук-порей.
В финале программы ведущие вместе с шеф-поваром Романом Сончаком приготовили знаменитый луковый суп. Сесиль смогла оценить, насколько он похож на тот, что едят во Франции.
Для приготовления лукового супа вам понадобится:
1 кг лука
120 г сливочного масла
1 л бульона
200 г твёрдого сыра
2 ст. л. муки
соль, перец
Репчатый лук помойте и очистите от шелухи, нарежьте полукольцами. Шеф-повар поделился лайфхаком: чтобы меньше плакать при работе с луком, нужно его предварительно положить в морозилку на 15 минут или же поставить рядом с доской миску с водой и периодически окунать туда нож. Сесиль предложила надевать маску для плавания.
В кастрюле разогрейте сливочное масло и добавьте лук, тушите. Затем положите две ложки муки, потушите ещё немного, добавьте бульон, соль и перец, томите около 20 минут на слабом огне. Вместо куриного бульона можно добавить овощной и так немного снизить калорийность блюда. Поверх готового супа положите кусок цельнозернового хлеба, посыпьте сыром и отправьте в духовку, чтобы образовалась румяная корочка.