Фиброузная оболочка

Фиброузная оболочка бывает двух форм: прямая и в гофре.
Способы приготовления мясных изделий в фиброузной оболочке: копчение, варка, запекание, вяление.
Температура приготовления не должна превышать 80 градусов С.
Из фиброузной оболочки делают сервелаты, салями, сыровяленные, вареные колбасные изделия.