Рецепт маринованного острого перца🍴

Маринованный острый перец — это не только пикантная закуска, но и способ сохранить урожай на долгое время. Этот рецепт позволяет раскрыть всю глубину вкуса перца, создавая баланс между остротой, сладостью и ароматом специй.
Острый перец — количество по вкусу. Для этого рецепта идеально подойдут сорта халапеньо, кайенский перец или серрано.
Приготовление:
Вода — для маринада.
Уксус (столовый, яблочный, винный или другой по вкусу) — 50–100 мл.
Соль — 1–2 столовые ложки.
Сахар — 1–2 столовые ложки.
Чеснок — несколько зубчиков.
Лавровый лист — 2–3 штуки.
Чёрный перец горошком — 5–7 штук.
Другие специи по вкусу (кориандр, паприка, семена горчицы и т. д.) — по желанию.
Подготовка перца
Тщательно вымойте острый перец. Хвостики можно оставить или удалить в зависимости от предпочтений. Если хотите уменьшить остроту, удалите семена и перегородки.
Стерилизация банок
Подготовьте банки и крышки для хранения. Простерилизуйте их в кипящей воде в течение 10 минут или используйте стерилизатор для банок. Это необходимо для предотвращения порчи продукта.
Приготовление маринада
В кастрюле смешайте уксус, сахар и соль. Добавьте воду и доведите смесь до кипения. Уксус придаст перцу кислотность, сахар сбалансирует остроту, а соль усилит вкус специй.
Добавление специй
Очистите и нарежьте чеснок тонкими пластинками. Положите чеснок, лавровый лист и чёрный перец горошком в подготовленные банки.
Укладка перца
Уложите острый перец в банки, чередуя его с кусочками чеснока и специями. Это поможет равномерно распределить аромат и вкус.
Заливка маринадом
Залейте перец кипящим маринадом. Убедитесь, что перец полностью покрыт жидкостью. Если маринада не хватает, добавьте ещё немного горячей воды.
Герметизация
Закройте банки крышками и дайте остыть при комнатной температуре.
Хранение
После остывания уберите банки в холодильник. Маринованный перец будет готов к употреблению через 3–5 дней. За это время перец впитает ароматы специй и станет более насыщенным.
Регулировка остроты
Острота перца может варьироваться в зависимости от сорта и условий выращивания. Если хотите уменьшить остроту, выбирайте менее острые сорта или удаляйте семена и перегородки.
Баланс специй
Пробуйте маринад перед заливкой и корректируйте количество соли, сахара и уксуса по вкусу.
Умеренность
Маринованный острый перец — это острая закуска, поэтому используйте её в небольших количествах.
Маринованный острый перец идеально подходит к мясным блюдам, сырам, пицце или как самостоятельная закуска. Он также может стать основой для соусов и дипов.😍