Бастурма - это национальное блюдо армянской, турецкой и иранской кухонь.

Его уникальность заключается в следующем интересном факте:
✅ Уничтожение бактерий без термической обработки.
В процессе приготовления бастурмы мясо не подвергается термической обработке, которая обычно используется для уничтожения бактерий. Вместо этого мясо покрывается смесью соли, специй и чамана или чорека (специальный состав из трав и семян), который создает неблагоприятную среду для роста микроорганизмов. Мясо высушивается и обезвоживается, что дополнительно препятствует росту бактерий. Уникальный процесс засолки и обезвоживания позволяет хранить бастурму длительное время без порчи.