Знаете ли вы, что даже один неправильно собранный гриб может стоить жизни?

Именно поэтому так важно помнить о правилах безопасности при сборе и покупке дикорастущих грибов.
Несмотря на то, что грибы традиционно считаются «подарком леса», именно они нередко становятся причиной тяжёлых отравлений и даже гибели людей.
Почему это опасно?
Многие ядовитые грибы внешне похожи на съедобные, и даже опытные грибники могут ошибиться.
Яды сохраняются после варки, жарки и засолки — термическая обработка не делает ядовитый гриб безопасным.
Симптомы отравления часто проявляются не сразу, а через несколько часов, когда помощь уже запоздала.
По данным санитарных служб, ежегодно фиксируются случаи тяжёлых отравлений именно из-за употребления дикорастущих грибов.
Запрещается торговля дикорастущими грибами на стихийных рынках и в несанкционированных местах. Такие продукты не проходят контроль и представляют серьёзную угрозу здоровью.
На официальных рынках к продаже допускаются только промышленные грибы, которые поступают на прилавки с соответствующими документами и сертификатами качества.
Где особенно опасно собирать грибы?
Даже условно съедобные грибы становятся вредными, если они впитали токсины. Поэтому категорически нельзя собирать грибы вблизи:
промышленных предприятий и металлургических заводов, автомобильных и железных дорог, городских свалок и полигонов, сельхозполей, обработанных пестицидами.
Такие грибы накапливают тяжёлые металлы, радионуклиды и ядовитые вещества, что делает их опасными для здоровья даже после готовки.
Никогда не собирайте незнакомые грибы и те, в которых сомневаетесь.
Не доверяйте «народным методам» проверки съедобности (например, потемнение лука или серебра в кастрюле — это миф).
Покупайте дикорастущие грибы только на официальных рынках, проверяйте наличие отметки о прохождении ветсанэкспертизы.
Для питания детей и пожилых людей предпочтительнее использовать только культивированные грибы (шампиньоны, вешенки), прошедшие контроль.
Берегите себя и близких — не рискуйте здоровьем ради сомнительного «лесного трофея». Помните: ветеринарно-санитарная экспертиза — это ваш гарант безопасности.