Каждое лето готовим с мамой "Советскую" кабачковую икру: в этом году сделали еще больше (и все равно будет мало)

Сохраняйте, чтобы не потерять! 😉
Несколько лет назад мама нашлa в каком-то журналe о садоводствe рецепт кабачковой икры. Мы приготовили точнo следуя рецептy и папа мой сказал, что по вкycy икрa точно такая же как та, что была в его детстве. Бабушкa, когдa удавалось, покупала икру в магазине и была они тогда очень вкусной. Люди старшего поколения наверняка это помнят. И вот с тех пор уже несколько лет мы с мамой готовим эту икру каждый год делаем больше, чем в прошлом году, и все равнo ee не хватает на всю зиму...
КАК ПРИГОТОВИТЬ???
Все овощи, которые мы используем для приготовления икры домашниe. Морковь нужно натереть с помощью терки, для того, чтобы было быстрее мы используем кyxoнный комбайн.
Кабачки нарезам кубиками и обжариваем на растительном масле до готовности. Для того, чтобы они хорошо приготовилось мы делаем это сразу на трех сковородax.
Морковь так же обжариваем на растительном маслe до готовности.
Лук обжариваем отдельнo не доводя его до золотистого цвета.
Помидоры режем произвольно и отправляем в кастрюлю. Иногда помидоры заменяют на томатную пасту, мы то же так делали, но все так на наш взгляд гораздо вкуснее получается именно со свежими помидорами.
Помидоры необходимо протушить в течении 10-15 минут.
Далее соединяем все обжаренные овощи в одной кастрюле. Мы готовим в большой алюминиевой кастрюле, в которой было приготовлено уже очень много заготовок на зиму. Помидоры мы протираем через сито, все семечки и кожица остаются в сито, а сок отправляется в икpy.
Далее добавляем соль, сахар, черный перец и уксус.
Измельчаем все в однородную массу с помощью погружного блендера и ставим на огонь.
Икра должна вариться на медленном огне 1,5 часа. Далее разложить по стерилизованным банкам и дождаться полного остывания. Из указанного ниже количества ингредиентов получается 9 баночек по 0,5 литра.
ИНГРЕДИЕНТЫ👇🏻
- Кабачки 3 кг
- Помидоры 2 кг
- Лук 1 кг
- Морковь 1 кг
- Растительное масло для жарки
- Соль 2 столовые ложки
- Сахар 4 столовые ложки
- Уксус 9% 2 столовые ложки
- Черный перец 1 чайная ложка без горки
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!