ОСНОВНЫЕ ПРАВИЛА ХРАНЕНИЯ ПРОДУКТОВ И ГОТОВЫХ БЛЮД

Правильное питание и свежие полезные продукты - залог здоровья и долголетия. Зачастую мы не придаем значения тому, как правильно хранить готовую еду и продукты в холодильнике, однако свежесть приготовленной еды непосредственно влияет на ее пользу для организма.
Соблюдение правил хранения продуктов является важным аспектом поддержания их качества и безопасности для нашего здоровья. Умение правильно организовать хранение продуктов питания помогает избежать их порчи, сохранить свежесть, витамины и питательные вещества.
Основные правила хранения продуктов в холодильнике.
Не храните в холодильнике лишнего. Не стоит захламлять место в холодильнике лишними продуктами, ведь чем больше свободного пространства, тем лучше циркулирует воздух (что важно для сохранения свежести продуктов).
Что нужно хранить без холодильника:
• лук, чеснок;
• цукини, тыква, картофель (быстро загнивают при низкой температуре);
• мед, варенье;
• хлеб (очень впитывает запахи);
• шоколад (покрывается белым налетом);
• оливковое масло;
• консервы, закрутки;
• бананы (быстро почернеют);
• экзотические фрукты; огурцы, баклажаны, помидоры (содержат много влаги).
Продукты должны храниться в соответствующих зонах.
Нужно разложить все по полочкам для соблюдения правил температурного режима хранения продуктов. Температура в холодильнике различается в разных его зонах:
• Самое теплое место холодильника — дверца. Зона предназначена для хранения нескоропортящихся продуктов. Это соусы, напитки, специи. Обычно в дверце хранят яйца, но это распространенная ошибка - постоянная смена температуры при открывании дверцы только снизит срок их хранения.
• Верхние полки (под морозильной камерой) отлично подходят для скоропортящихся продуктов, таких как, например, молочные и кисломолочные продуктов, мясо, рыба.
• Полки пониже оптимально использовать для готовой еды и полуфабрикатов;
• Нижние ящики используются для раздельного хранения фруктов и овощей.
​ Периодически проводите уборку холодильника. Не забывайте как минимум раз в неделю протирать полочки холодильника и проводить ревизию: проверять срок годности, чтобы понять, что нужно съесть в первую очередь, а что и вовсе пора выбросить. Также не стоит забывать о своевременном проведении разморозки холодильника для его нормальной работы.
​ Упаковывайте продукты и пищу правильно. Еще одно важное правило хранения продуктов и готовых блюд - правильная упаковка. Упаковка помогает удерживать влагу в продукте, защитить его от высыхания и появления плесени.
​ Каких правил следует придерживаться:
• Не храните продукты в целлофановых пакетах — в них быстро образуется конденсат, размножаются бактерии;
• Тарелки и миски с готовой едой накрывайте пищевой пленкой, а еще лучше, храните приготовленную пищу в контейнерах.
• Для копченостей, сыров, колбас, выпечки отлично подойдет пергаментная бумага, она отлично «дышит»,
• Для готовых нарезок, закусок, рыбы, котлет и прочего подойдет фольга — она хорошо герметизирует и не позволяет терять влагу;
• Для овощей и фруктов хорошо использовать деревянные емкости или антибактериальные коврики;
• Молоко после покупки лучше переливать в стеклянную бутылку, а открытые консервы перекладывать в контейнер.
• Свежую зелень лучше уложить в банку с крышкой или поставить пучок зелени в стакан с водой на полке.
Не помещайте горячее в холодильник. Дайте остыть еде до комнатной температуры, и только после этого отправляйте ее на полку в холодильник. Горячая еда повысит влажность в холодильнике и может даже привести к его поломке.
Соблюдайте товарное соседство. К правилам хранения пищевых продуктов также относится соблюдение принципов товарного соседства:
• Запрещено хранить замороженные и охлажденные продукты вместе.
• Нельзя хранить сухие и влажные продукты рядом (сухие будут впитывать влагу).
• Нельзя хранить вместе продукты, которые впитывают и отдают запахи (продукты впитывающие запахи — сорбенты, отдающие — сорбаты).
• Нельзя хранить приготовленную пищу рядом с сырым мясом или рыбой. Это может способствовать инфицированию готовой пищи.
• Необходимо хранить продукты распределив их по категориям (гастрономия, мясо, овощи, фрукты, бакалея и т.д.)
• Продукты хранятся в заводской упаковке.
​ Продукты нужно класть в холодильник сразу после покупки. Даже непродолжительное нахождение продуктов при комнатной температуре уже снижает их сроки годности (особенно для скоропортящихся). И это не считая времени, проведенного пакетом в пути до дома.
Правила и сроки хранения продуктов питания. Соблюдение сроков годности пищи очень важно для здоровья всей семьи. Нарушение сроков хранения продуктов вызывает размножение бактерий и микроорганизмов. Они в свою очередь могут стать причиной не только порчи еды, но и отравления, острых кишечных инфекций.
Правила и сроки хранения скоропортящихся продуктов. Скоропортящиеся продукты нельзя хранить без холода. Максимальные сроки хранения такой продукции при температуре не выше 4°С составляют от 6 до 72 часов (в зависимости от вида продукта).
​ К скоропортящимся продуктам относятся:
• Мясные и рыбные продукты;
• Птица;
• Субпродукты;
• Икра;
• Молочная продукция;
• Ягоды, фрукты и овощи;
• Готовые блюда.
Вся эта продукция содержит большой процент влаги, который способствует быстрой порчи.
​ Сколько можно хранить готовую еду в холодильнике. Данные сроки хранения готовых блюд актуальны только при хранении пищи в герметичном контейнере и при температуре не выше 4°С. Самым лучшим вариантом для хранения готовой пищи будет стеклянная тара. Также для хранения еды используются специальные многоразовые zip-пакеты.
Молочные продукты. Храните молоко и йогурт в холодильнике при температуре от 0°C до 4°C. Низкая температура помогает избежать размножение бактерий и сохранить свежесть. Перед покупкой обратите внимание на срок годности. При хранении молочных продуктов обязательно следите за герметичностью упаковки. Если упаковка повреждена или пробита, продукт может быстро испортиться. Если у вас осталось немного молока и вы не планируете его использовать в ближайшее время, заморозьте его в специальных контейнерах для заморозки. Перед употреблением разморозьте молоко в холодильнике.
Яйца. Храните яйца в холодильнике при температуре от 0°C до 10°C, это помогает предотвратить размножение бактерий и сохранить яйца свежими. Храните яйца в оригинальной упаковке или в специальном яйцодержателе, чтобы избежать повреждение скорлупы. Перед использованием яйца тщательно осмотрите. Выбирайте яйца с неповрежденной скорлупой. Если у яйца есть трещины или повреждения, лучше не использовать его.
Овощи и фрукты – важная часть нашего рациона питания. Чтобы сохранить их свежесть и витаминное содержание, следует соблюдать следующие рекомендации. Храните овощи и фрукты в прохладном и сухом месте. Температура хранения должна быть достаточно низкой, чтобы замедлить процессы разложения. Разные виды овощей и фруктов лучше держать раздельно, чтобы предотвратить их взаимное повреждение и быстрое гниение. Некоторые овощи, такие как картофель и лук, лучше хранить в темном месте, чтобы избежать их прорастание. Отбирайте продукты без повреждений и гнили. Даже небольшие повреждения могут способствовать распространению бактерий и порче.
Мясо. Мясные продукты являются важной частью нашего рациона, и правильное хранение поможет сохранить их свежесть, безопасность и качество.
Свежее мясо. После покупки мясо следует немедленно поместить в холодильник. Не допускайте, чтобы мясо оставалось при комнатной температуре в течение длительного времени, чтобы избежать размножения бактерий. Обратите внимание на срок годности мяса. Если срок годности приближается к концу, убедитесь, что вы приготовите его в ближайшее время или заморозите. Храните на нижних полках холодильника, чтобы избежать соседства с другими припасами. Если возможно, храните мясо в отдельном контейнере или пакете.
Замороженное мясо. Если вы не планируете использовать мясо в ближайшее время, лучше всего заморозить его. Перед замораживанием убедитесь, что мясо упаковано в плотно закрывающийся пластиковый контейнер или пакет для морозильной камеры. Старайтесь замораживать мясо как можно быстрее после покупки, чтобы сохранить его качество. Замораживание поможет замедлить процессы разложения и сохранить питательные вещества. Размораживайте мясо в холодильнике или при необходимости в микроволновой печи в режиме размораживания. Не размораживайте при комнатной температуре, чтобы предупредить размножение бактерий.
Переработанные мясные продукты. Для хранения переработанных мясных продуктов, таких как колбаса или ветчина, следуйте инструкциям на упаковке. Обычно они требуют хранения в холодильнике при температуре от 0°C до 4°C. Перед употреблением, убедитесь, что упаковка не повреждена и герметично закрыта. Поврежденная упаковка может привести к попаданию вредоносных микроорганизмов и порче мясного изделия. Если вы храните открытую упаковку, воспользуйтесь пищевой пленкой или боксом с крышкой. Это поможет оставаться мясу свежим и защитит от других запахов.
Рыба и морепродукты. Рыба и морепродукты являются ценным источником белка и полезных жирных кислот. Правильное хранение морепродуктов играет важную роль в сохранении их свежести и безопасности.
Свежая рыба. Обратите внимание на свежесть рыбы при покупке. Она должна иметь яркий цвет, прозрачные глаза, блестящую и упругую текстуру. После покупки рыбу рекомендуется немедленно поместить в холодильник. Свежая рыба быстро портится при комнатной температуре из-за активности бактерий. Храните рыбу отдельно, чтобы предотвратить пищевое соседство в холодильнике. Пользуйтесь плотно закрывающимися пакетами или контейнерами.
Замороженная рыба и морепродукты. Заморозка – отличный способ сохранить свежесть рыбы и морепродуктов на длительное время. Перед замораживанием упакуйте в плотно закрывающиеся пакеты или контейнеры, чтобы предотвратить потерю влаги. Замораживайте рыбу и морепродукты как можно быстрее после покупки. Старайтесь использовать замороженные продукты в течение рекомендуемого срока годности. Размораживайте рыбу и морепродукты в холодильнике. Медленное размораживание при низкой температуре поможет сохранить структуру и предотвратить размножение бактерий.
Переработанные рыбные продукты: Консервы, маринованные и копченые рыбные изделия, обычно имеют длительный срок годности при комнатной температуре. Однако, после вскрытия упаковки или банки, рекомендуется хранить их в холодильнике. Прочитайте инструкцию на упаковке, чтобы определить рекомендуемую температуру хранения. Если у вас остались рыбные блюда, храните их в холодильнике при температуре от 0°C до 4°C. Оберните их в пищевую пленку или поместите в контейнер с крышкой, чтобы защитить от посторонних запахов. Помните, что рыба и морепродукты более чувствительны к порче, поэтому регулярно проверяйте их свежесть. Если присутствует неприятный запах, измененный цвет или слишком мягкая, или слишком твердая текстура, лучше не употреблять его.
Сыпучие продукты и консервы. Сыпучие продукты, такие как мука, сахар, крупы, а также консервированные продукты могут иметь длительный срок годности, но только при правильных условиях хранения. Храните в сухом и прохладном месте, защищенном от прямого солнечного света. Влага может способствовать размножению насекомых и быстрой порче. После вскрытия упаковки пересыпьте в герметичный контейнер или пищевой пакет. Это поможет избежать попадание влаги и сохранить качество продукта. При покупке консервов проверьте целостность банки. Если она повреждена, не покупайте, чтобы предупредить возможное загрязнение.
Хлеб и выпечка. Хлеб и выпечка могут быстро потерять свою свежесть и стать несъедобными, соблюдение следующих правил поможет сохранить их качество. Храните хлеб в прохладном и сухом месте, чтобы избежать плесени и сушки. Лучше всего использовать хлебницу или плотно закрывающийся контейнер. Если вы храните различные виды хлеба, храните их отдельно, чтобы избежать передачи запахов и вкусов. Если хлеб начинает стареть, вы можете использовать его для изготовления сухарей или крошек. Помните, что свежеиспеченный хлеб обладает наилучшим качеством.
Соблюдение правил хранения продуктов – важный аспект обеспечения их долговечности и качества. Надеемся, что наши рекомендации помогут вам сохранить свежесть и питательность продуктов.