Не забудь подписаться и поставить лайк Для приготовления говяжьего языка вам понадобится: Говяжий язык 1.5кг Вода 4л Соль 40г Лук репчатый 1шт Морковь 1шт Перец душистый 1/2ч.л Перец горошком ½ ч.л. Лавровый лист 1шт Чеснок 4зубчика Язык предварительно замочить в воде на 1час. Отправить вариться 1 час после закипания. Слить воду, сполоснуть язык, поставить вариться залив кипятком и добавив соль и остальные продукты еще на 2 часа на слабом кипении. Быстро охладить в ледяной воде 10-15 минут, очистить и положить остывать обратно в бульон. После того как остынет до комнатной температуры убрать из бульона и охладить ночь в холодильнике или на балконе.

Паннакотта с хреном: Сливки жирные 200мл Соль 3г Хрен столовый 20г Желатин 5г Вода 25г Соленая карамель: Сахар 200 Сливки 33% 130г Соль 7г Масло сливочное 30г Багет (поджарить)