Брошь-сдобный французский хлеб с большим количеством сливочного масла. У него особая технология приготовления :после замеса дрожжевое тесто на несколько часов задерживается в росте, так как помещается на холод. А затем, в виде круглых булочек втиснутое в слишком тесную для него форму, быстро взмывает вверх, превращаясь в воздушную, или, как говорят во Франции, "муслиновую", выпечку, всю в аппетитных румяных округлостях. Вам понадобится стационарный миксер с разными насадками. Вмешивать тесто придётся долго, в несколько этапов, руками справиться практически невозможно, да и результат сомнителен, поскольку от рук тесто слишком нагревается и теряет фактурность.

Достаньте тесто из холодильника, разделите на 3 равных частей. Каждую раскатайте в "колбаску", складывайте пополам и закручивайте улиткой. Выкладывайте улитки в форму, смазанную маслом и присыпанную мукой. Смажьте молоком и отправьте в выключенную духовку с миской горячей воды снизу (это будет мини-парилка) на 2 часа для повторной расстойки. Выпекать в разогретой до 160 градусов духовке, включив режим конвекции, 40 минут, до румяной корочки. Приятного аппетита!