Крем-суп из лисичек

Нежный, бархатистый суп с ярким ароматом лесных грибов, который отлично подойдёт как для лёгкого обеда, так и для ужина в прохладный день.
Ингредиенты (на 3–4 порции):
Лисички свежие — 300 г
Лук репчатый — 1 шт.
Картофель — 2 шт. (средние)
Морковь — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Сливки 20% — 200 мл
Сливочное масло — 30 г
Оливковое масло — 1 ст. л.
Вода или овощной бульон — 800 мл
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
Зелень (укроп или петрушка) — для подачи
Приготовление:
Подготовка грибов
Лисички очистить, промыть и обсушить.
Крупные грибы нарезать, мелкие оставить целыми.
Обжарка лисичек
В кастрюле с толстым дном разогреть сливочное и оливковое масло.
Обжарить грибы 7–8 минут до выпаривания жидкости.
Переложить 2–3 ст. л. грибов на тарелку для украшения.
Овощи
В той же кастрюле обжарить мелко нарезанный лук, морковь и чеснок до мягкости.
Добавить нарезанный кубиками картофель, обжарить ещё 2 минуты.
Варка супа
Вернуть грибы в кастрюлю, залить горячей водой или бульоном.
Варить 15–20 минут, пока картофель не станет мягким.
Пюрирование
Снять суп с огня и измельчить блендером до однородной массы.
Финальный штрих
Влить сливки, перемешать, посолить и поперчить.
Прогреть на медленном огне 2–3 минуты, не доводя до кипения.
Подача
Разлить суп по тарелкам, сверху выложить отложенные обжаренные грибы.
Посыпать свежей зеленью.
💡 Совет: Для ещё более насыщенного вкуса можно перед варкой добавить немного грибного бульона или сушёных белых грибов.