**Безопасность продуктов животного происхождения: защита от загрязнений**

Продукты животного происхождения — мясо, молоко, яйца и рыба — это важные источники питательных веществ. Но при отсутствии контроля и неправильном обращении они могут стать угрозой для здоровья.
**Основные источники загрязнений**
**Микробиологическое загрязнение**
Бактерии, такие как Salmonella, Listeria и Escherichia coli, могут попасть в продукты на всех этапах — от забоя до хранения. Вирусы и паразиты тоже опасны.
**Химическое загрязнение**
В мясе и молоке могут быть остатки антибиотиков, гормонов и других лекарств. Загрязнения возможны и из-за пестицидов и других токсичных веществ.
**Пути проникновения загрязнений**
Проблемы возникают из-за неправильного хранения, несоблюдения гигиены и контакта с грязью. Нарушение температурного режима при охлаждении особенно опасно.
**Меры по обеспечению безопасности**
Для защиты продуктов нужно контролировать их качество на каждом этапе: от выращивания животных до упаковки. Важно регулярно дезинфицировать помещения и следить за гигиеной работников. Современные технологии анализа помогают выявлять бактерии и токсины.
Нужно строго регулировать использование ветеринарных препаратов, чтобы не допустить избыточного применения антибиотиков и гормонов. Оптимальные условия хранения и транспортировки помогают сохранить качество продукции.
Грамотная работа ветеринарных служб защищает здоровье людей, укрепляет доверие к продуктам и поддерживает продовольственный сектор.
👏