Как выбрать охлажденную рыбу

При покупке охлажденной рыбы важно полагаться на свои чувства — зрение и обоняние. Вот основные признаки качественной рыбы:
1. **Внешний вид и запах:**
- **Запах:** Рыба должна пахнуть свежестью, морем или рекой. Если чувствуете кислый или резкий запах, продукт испорчен.
- **Чешуя:** Блестящая, гладкая, плотно прилегающая к коже, без повреждений и слизи.
- **Глаза:** Прозрачные, выпуклые и незамутненные. Впалые или мутные глаза указывают на несвежесть.
- **Жабры:** Яркие, красновато-бордовые или розовые. Темные, коричневые или слипшиеся жабры — плохой признак.
- **Тушка:** Плотная, упругая. Ямка от нажатия пальцем быстро восстанавливается. Рот рыбы должен быть сомкнут.
2. **Условия хранения в магазине:**
- **Температура:** Проверьте термометр в витрине. Для охлажденной рыбы оптимальна температура от 0°C до -2°C. Если термометр отключен или показывает выше — это нарушение.
- **Положение в витрине:** Рыба должна лежать на льду. Если тушки лежат друг на друге, выбирайте нижние — они точно хранились правильно.
3. **Сроки годности:**
- Охлажденная рыба — скоропортящийся продукт с ограниченным сроком хранения. Он зависит от размера и времени года:
- **Холодный сезон (осень-зима):**
- Крупная рыба — до 12 суток.
- Мелкая рыба — до 9 суток.
- **Теплый сезон (весна-лето):**
- Крупная рыба — до 10 суток.
- Мелкая рыба — до 7 суток.
**Совет:** Покупайте рыбу только в магазинах, где соблюдают все условия хранения. Внимательно проверяйте каждый из перечисленных признаков..