Традиционный, приготовленный по классическому рецепту, суп-рассольник с говяжьим мясом.

Рассольник – это традиционный русский суп, известный своим характерным кисловатым ароматом и пикантным вкусом, который достигается за счет использования соленых огурцов и рассола. В советское время этот суп часто готовили на основе почек или потрохов, но в наши дни его готовят с различными видами мяса, рыбы, а иногда даже просто на воде.
В данном рецепте мы предлагаем вам приготовить классический рассольник с постной говядиной.
Сложность: средняя
Калорийность: 430.44 ккал/порция
Количество порций: 6
Время приготовления: 2 часа 30 минут
Пищевая ценность: 16.47 г белка / 24.68 г жира / 26.28 г углеводов
Ингредиенты:
* Для бульона:
* Говядина с косточкой - 600 г
* Луковица - 1 шт.
* Корень петрушки - 1 шт.
* Лавровый лист - 2 шт.
* Черный перец горошком - 8 шт.
* Для супа:
* Луковица - 1 шт.
* Морковь - 1 шт.
* Картофель - 4 шт.
* Соленые огурцы - 3 шт.
* Огуречный рассол - 100 мл
* Перловая крупа - 100 г
* Томатная паста - 50 г
* Растительное масло - 60 мл
* Укроп - 3-4 веточки
* Соль по вкусу
* Сметана для подачи
Приготовление:
1. Подготовка бульона: Перловку (100 г) залейте литром горячей воды и варите на медленном огне под крышкой в течение часа. В отдельной кастрюле говядину (600 г) залейте 2,5 литрами холодной воды и доведите до кипения. Уменьшите огонь, снимите пену, добавьте луковицу и корень петрушки, варите 1 час. Добавьте лавровый лист и перец горошком, варите еще 40 минут. Мясо выньте, остудите и нарежьте кусочками. Бульон процедите.
2. Картофель: Нарезанный брусками картофель (4 шт.) обжарьте в растительном масле (30 мл) до золотистого цвета (10 мин). Переложите в кастрюлю с бульоном и варите 5 минут.
3. Овощи: Морковь и огурцы нарежьте соломкой, лук - кубиками. В сковороде обжарьте лук (3 минуты), добавьте морковь, огурцы и томатную пасту (50 г), тушите 5 минут. Добавьте огуречный рассол (100 мл) и доведите до кипения. Переложите овощи в кастрюлю с бульоном.
4. Соединение: Добавьте перловку, нарезанное мясо, посолите по вкусу, варите 5-7 минут под крышкой.
5. Настаивание: Настоять суп на слабом огне 10 минут. Разлейте в тарелки, посыпьте мелко нарезанным укропом и подавайте со сметаной.
Советы:
* Используйте соленые, а не маринованные огурцы.
* Солить суп лучше в конце приготовления, так как огурцы и рассол уже содержат соль.
#угощение #сладкое #заготовки #вкусныерецепты #жаркое