Шашлык из печенки, баклажанов и копченого сала в духовке

Несмотря на то, что шашлык традиционно готовится на открытом огне, современные реалии не всегда позволяют воспользоваться мангалом. В таких случаях духовка становится верным помощником, позволяющим насладиться любимым блюдом без ущерба для вкуса и аромата. Предлагаем вашему вниманию рецепт шашлыка из печенки, баклажанов и копченого сала, который не оставит равнодушным ни одного гурмана.
Секрет дымности:
Использование копченого сала в этом рецепте – настоящий кулинарный хит! Оно придает блюду тот самый неповторимый аромат дымка, характерный для классического шашлыка на углях. Слой копченого сала обволакивает печенку, создавая сочную и ароматную корочку.
Ингредиенты:
* Говяжья или телячья печенка – 1 кг
* Тонкие баклажаны – 4 шт.
* Подкопченное свиное сало одним куском – 350–500 г
* Свежесмолотая зира – 1 ч. л.
* Соль по вкусу
* Свежемолотый черный перец по вкусу
Для подачи:
* Гранатовый соус наршараб
Пошаговый рецепт:
1. Подготовка баклажанов: Нарежьте баклажаны кружками толщиной 1 см, посолите и оставьте на 20 минут в дуршлаге, чтобы стекла лишняя жидкость. Затем промойте их холодной водой.
2. Подготовка печенки: Очистите печенку от пленок и нарежьте мякоть пластами толщиной 2 см, а затем на куски такого же размера, как кружки баклажана. Удалите все протоки.
3. Нарезка сала: Нарежьте холодное сало брусками, слегка шире диаметра кружков баклажана. Острым ножом разрежьте каждый брусок вдоль на тонкие пластины. Приправьте их с одной стороны солью, перцем и зирой.
4. Формирование шашлычков: Заверните каждый кусочек печенки в пластинку сала. Насадите на шампуры поочередно баклажаны и печенку в сале так, чтобы первые и последние элементы были баклажанами.
5. Запекание: Выложите шашлычки на застеленный фольгой противень и запекайте в разогретой до 230 °С духовке (лучше с включенным грилем), время от времени переворачивая, около 15 минут. Подавайте горячими с гранатовым соусом наршараб.
Советы хозяйки:
* Для разнообразия вкуса можно использовать куриную печень, обернутую тонкими полосками копченого бекона.
* В качестве дополнения к наршарабу прекрасно подойдет аджика, которая придаст блюду пикантности.
Этот рецепт – прекрасная альтернатива традиционному шашлыку на мангале. Он позволит насладиться любимым вкусом в любое время года, независимо от погодных условий.
Приятного аппетита!
#запасы #маринады #готовимдома #выпечка #бутерброды