Киноа – одна из моих самых любимых круп. В ней содержится более 20 аминокислот и много белка. Все блюда с ней получаются очень легкие! Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом очень вкусного салата-табуле с киноа, который вполне может быть полноценным ужином, особенно в теплое время года.

Классические ливанский салат табуле готовят из кускуса или булгура с добавлением свежих овощей, поэтому моя версия, конечно, совсем неклассическая, но, на мой взгляд, очень интересная. Со специями в этом салате можно «играть» как захочется – можно взять классические ближневосточные специи (кумин, заатар, рас эль ханут итд), а можно чуть более «авангардное сочетание» - куркума и прованские травы. Все равно получится очень вкусно!

Итак, рассказываю рецепт!

Как приготовить табуле с киноа

Ингредиенты:
1 стакан киноа
200 г классического тофу
100 г оливок без косточек (я брала оливки с острым перцем)
150 г свежей брюссельской капусты
5-6 свежих помидорок черри (по желанию)
Немного свежего перца чили
½ чайной ложки прованских трав
½ чайной ложки куркумы
2-3 чайных ложки соевого соуса для маринада к тофу
3 столовых ложки соевого соуса для брюссельской капусты
1 столовая ложка сиропа агавы (или 1 чайная ложка сахара)
5-6 столовых ложек нерафинированного оливкового масла
Свежий зеленый базилик или кинза
Соль, черный перец

1. Варим киноа – для этого 2-3 раза промываем крупу (вода должна стать чистой). Заливаем водой (в пропорции 2 к 1) и ставим на огонь, доводим до кипения и варим 10 минут.

2. Тофу нарезаем мелкими кубиками. Добавляем специи – черный перец, куркуму и прованские травы. Добавляем соевый соус и 1 столовую ложку оливкового масла. Все перемешиваем и даем помариноваться около 20 минут.

3. Тем временем готовим брюссельскую капусту в глазури. На сковороде разогреваем растительной масло, 3 столовых ложки соевого соуса, сироп агавы (или сахар). Брюссельскую капусту нарзаем на половинки и обжариваем в этой смеси с двух сторон. Капуста должна стать золотисто-коричневой.

4. Обжариваем замаринованный тофу на сковороде около 4 минут.

5. А дальше "собираем" наш табуле. В большой салатнице смешиваем отваренный киноа, брюссельскую капусту, тофу, оливки, помидорки черри, свежий чили. Проверяем соленость, добавляем 5 столовых ложек нерафинированного оливкового масла. Все хорошо перемешиваем.

6. Сверху посыпаем мелконарезанным зеленым базиликом или кинзой и подаем!