Привет, всем! Если вы любите кремовые и нежные пасты, такие как, например, паста Альфредо, то вам точно понравится рецепт этих феттучини с соусом из тыквы.

Вообще если запечь тыкву заранее (или просто иметь в холодильнике пюре из тыквы), то приготовления блюда займет всего 10-15 минут!

В качестве специй я добавила зеленый базилик, сухой шалфей и мускатный орех. А если хотите добавить остринку, то можно добавить перца чили.

Итак, вот рецепт!

Как приготовить феттучини с соусом из тыквы

Ингредиенты на 4 порции:

Феттучини
1 небольшая тыква (я брала баттернат) – у меня из нее получилось около 500 г мякоти
3-4 крупных зубчика чеснока
500 мл растительных сливок или молока (нейтрального вкуса, например, овсяное)
4 столовых ложки урбеча из кешью
4 столовых ложки пищевых дрожжей (для сырного вкуса)
½ чайной ложки сушенного шалфея
1 чайная ложка светлого мисо
1,5-2 столовых ложки свежевыжатого лимонного сока
Мускатный орех
Пучок зеленого базилика
Соль, черный перец

1. Разрезаем тыкву на половинки, вынимаем семечки и отправляем в духовку при 180С на 45-50 минут (тыква должна стать абсолютно мягкой).

2. Вынимаем мякоть ложкой.

3. Блендируем тыкву в пюре.

4. На сковороде обжариваем зубчики чеснока на оливковом масле.

5. Добавляем все остальные ингредиенты для соуса - растительное молоко, урбеч из кешью, пищевые дрожжи, шалфей, зеленый базилик, мускатный орех, черный свежемолотый перец и лимонный сок. Проверяем соленость. Доводим до кипения.

6. Затем добавляем мисо пасту, размешиваем и снова доводим до кипения.

7. Варим феттучини, перемешиваем их с соусом и подаем!