1.Купил я свинины по акции по 170 рублей. Это была нога. Кость пошла на щи,кожа на вкусный рулет,а вот мясо с жирком,пошло на тушёнку.

2.На дно пол литровой банки кладём:
2-3 горошины душистого перца.
5-6 чёрного перца.
1/2 лаврового листа.
3.Укладываем мясо в банку по плечики банки. Не забываем добавлять жир.

4. Добавляем 4 грамма соли. Это поти чайная ложка. После того как я попробовал тушёнку,это как по мне оптимальный грамаж по соли.
5.Закатываем банки крышками. Перед этим крышки прокипятить в горячей воде.

6.Закладываем в кассеты и ставим а автоклав. Заливаем автоклав водой,что бы вода была на 3-4 см выше кассеты.
7. Нагреваем до 115-120 градусов,сбавляем газ и выдерживаем при такой температуре 1 час. После чего отключаем нагрев и даём автоклаву остыть до 30-35 градусов. После чего через клапан стравливаем оставшееся давление и достаём банки.
8.Наслаждаемся тем,что получилось))))). Вкуснее этого вы в магазине не найдёте,поверьте на слово.