Армянская кухня славится своей историей и многолетними традициями. Одно из самых популярных мясных блюд в Армении – отварные котлеты кюфта. Для рецепта отбирается лучший говяжий или телячий отруб. Подаются изделия с яркими овощами, зеленью, листовым лавашем и острыми соусами. Кюфта готовится быстро, просто и подойдет для подачи на праздничный и повседневный стол... - Говяжий фарш – 560 г. - Сметана или сливки – 28 г. - Лук репчатый – 100 г. - Коньяк – 25 мл. - Мука – 30 г. - Яйцо – 1 шт. - Чёрный перец – 1,5 г. - Красный перец – 1 г. - Соль – по вкусу. - Сухое красное вино – 110 мл. - Зелень, сливочное масло, черри, сладкий перец – для подачи. В миску выложить подготовленные говяжий фарш. Лук очистить и нарезать как можно мельче острым ножом. Добавить лук к фаршу; Всыпать красный и чёрный перец, посолить массу; Выложить сметану, муку, вбить яйцо. Влить коньяк и перемешать фарш до вязкого состояния; Полученную массу разделить на три равные части. Каждую часть – пополам; Из каждой части скатать плотный гладкий шарик. Должно получится 6 круглых котлет весом приблизительно около 100 грамм; В широкую кастрюлю налить 0,7 л воды, добавить в вино и соль. Довести бульон до кипения, выложить шарики. Снять пену и варить изделия 25 минут на тихом огне; На тарелку для подачи выложить сладкий перец яркого цвета, помидоры черри и зелень. Разложить горячие шарики, щедро полить растопленным сливочным маслом. Подать к столу в горячем виде; У кюфты совершенно необычный вкус, интересная структура и потрясающий аромат.