Рыбные котлеты с начинкой принято называть зразами. Начинку обычно используют любую, в нашем же случае это баклажан. Блюдо получается на редкость нежное и вкусное, а добавленная в основу морковь придаёт зразам красивый и насыщенный цвет. Подавайте блюдо с зеленью и свежими овощами... - Филе минтая – 400 г. - Лук крупный – 1 шт. - Баклажан среднего размера – 1 шт. - Морковь среднего размера – 1 шт. - Яйца куриные – 1-2 шт. - Хлеб белый – пара ломтиков. - Укроп – небольшой пучок. - Сливки – 2-3 ст. л. - Молотый перец – по вкусу. - Соль – по вкусу. На сковороде в небольшом количестве растительного масла нужно обжарить мелко нарезанный репчатый лук и натёртую морковь; Баклажаны следует вымыть и нарезать мелкими кубиками. Залейте баклажаны подсоленной водой и оставьте на 10 минут, чтобы ушла неприятная горечь; Хлеб нужно залить сливками и оставить на несколько минут, чтобы он хорошо размок; В глубокой миске нужно соединить рыбный фарш и зажарку, после этого хорошо перемешать; Вбейте в миску с фаршем куриное яйцо и добавьте хлеб, предварительно отжав его; По своему вкусу приправьте рыбный фарш солью и свежемолотым перцем, чтобы блюдо не было пресным; На сковороде разогрейте растительное масло. Слейте воду из миски с баклажанами и отправьте овощи обжариваться. Продолжайте жарить при помешивании 4 минуты; Укроп или любую другую зелень нужно мелко нашинковать и добавить к баклажанам. После этого продолжайте тушить ещё минуту; Из рыбного фарша сформируйте лепёшку. В центр лепёшки поместите немного баклажановой начинки. Теперь накройте зразу ещё небольшим количеством рыбного фарша и залепите так, чтобы начинку не было видно; Обжаривайте подготовленные зразы на среднем огне до золотистой корочки; На стол зразы можно подавать с овощами, зеленью или любой отварной крупой.