Тефтели Ежики в сметанном соусе получаются невероятно сочными и мягкими – все это благодаря тушению в сметанном соусе с томатной пастой. Даже небольшое количество пасты в составе соуса придаст ему яркий цвет, да и тефтели получатся соответствующими. Вкус, однако, будет иметь легкую сливочную (сметанную) нотку. Также в соус (подливу) можно будет добавить овощи. Классический вариант – морковь и лук... - Филейный фарш – 300 г. - Отварной длинный рис – 5 ст. л. - Соль – ½ ч. л. - Специи – 1/5 ч. л. - Рафинированное масло – 35 мл. - Сметана – 3 ст. л. - Томатная паста – 2/3 ст. л. - Лавровый лист – 1-2 шт. - Свежая зелень – 3-4 веточки. Фарш подойдет, в принципе, любой – куриный (более жирный) или филейный. Фарш может быть приготовлен собственными руками или же использован магазинный. Переложите его в миску, добавьте соль и специи; Длинный рис промойте в нескольких водах, затем сварите в подсоленной воде до полуготовности. Нужное количество переложите в миску с фаршем; Все тщательно перемешайте столовой ложкой. Теперь можно приступать к формированию тефтелей; Раскалите на сковороде масло для жарки. Тефтели удобно формировать мокрыми руками. Выкладывайте заготовки на раскаленную поверхность и жарьте их в течение 3-4 минут на небольшом огне; Лопаткой переверните тефтели на другую сторону и продолжайте жарить в течение 2-3 минут; Теперь переложите тефтели в сотейник, хотя можно продолжать готовить блюдо и в сковороде – если бортики достаточно высокие. Сделайте соус из сметаны, томатной пасты и воды (понадобится 250-300 мл). Влейте соус в сотейник, бросьте лавровый лист; Тушите тефтели на слабом огне, накрыв сотейник крышкой. Спустя 30-35 минут блюдо будет готово; Подавайте с любым гарниром, к примеру, с пюре из картофеля или с гречневой кашей.