ПЕРЕЦ ГОРОШКОМ ИЛИ МОЛОТЫЙ: КАКИЕ СПЕЦИИ ЛУЧШЕ ИСПОЛЬЗОВАТЬ❓

Многие кулинары придерживаются распространенного мнения, что лучше свежемолотых пряностей не может быть ничего. Говорят, что готовые, уже измельченные, уступают во вкусе и аромате. Разбираемся, так ли это.
Конечно, запах специй, которые вы только что помололи, будет интенсивнее, чем у тех, что хранятся в виде порошка. Однако всегда ли целесообразно покупать цельные?
✅Возьмем, к примеру, черный перец, пожалуй, самую популярную пряность. Многие предпочитают покупать горошек, утверждая, что для помола производители могут использовать некачественный или старый перец, который практически потерял аромат.
✅На самом деле шансы наткнуться на лежалые специи как в случае с покупкой горошка, так и молотого, равны. Цельный перец тоже может оказаться старым или некачественным. А молотый, напротив, окажется выше всяких похвал. Здесь лучше обращать внимание на производителя и покупать качественные пряности. Слишком дешевые могут не оправдать ожиданий.
✅Опытные кулинары отмечают, что у некоторых цельных и молотых специй колоссально отличаются вкус и аромат. Например, зира в порошке «работает» более деликатно, а у цельной запах гораздо насыщеннее. У молотого и свежего мускатного ореха тоже разные ароматы. Но здесь это может зависеть от того, что для помола и продажи в целом виде выбирают разные сорта. Отличается и имбирь: свежий и сушеный в порошке дают разный эффект.
✅Плюс цельных специй в том, что они дольше хранятся и гораздо меньше выдыхаются по сравнению с молотыми. Но не все пряности удобно измельчать в домашних условиях. Кроме того, в цельном виде они подходят не для всех целей. Например, в глинтвейн кладут палочки корицы, а в выпечку - молотую пряность. Однако помолоть ее достаточно проблематично.
🤔Однозначного ответа, что лучше, цельные или молотые специи, нет. Это дело вкуса и комфорта. Кроме того, все зависит от того, для каких целей они вам понадобятся. Некоторые виды пряностей удобно покупать в молотом виде, а другие - целиком или в мельницах, например, черный перец горошком или разные его смеси.
❗Чтобы молотые специи не утратили свой аромат слишком быстро, храните их в стеклянных баночках с плотно закручивающимися крышками. Крайне желательно, чтобы они стояли в темном и сухом месте.
И при этом не прогадать с качеством.
🔥Купить специи и приправы замечательного качества можно в нашем интернет-магазине по доступной цене. Переходите по ссылке👇
🌐 https://магиявкуса.com Наша торговая точка находится по адресу: Луганск, Центральный рынок👇
🛒 https://ok.ru/video/6682925599311