А как вы думаете, почему колбасу режут под углом?

😊
😉Бытует мнение, что нарезка влияет на вкус продукта. Давайте разберемся, какую колбасу и как нарезать.
🔪Вареную колбасу делают из однородной массы. Ее можно как угодно резать, вкус не изменится. Поэтому этот продукт в толстых батонах обычно нарезают под прямым углом.
🔪Полукопченую колбасу обычно делают из измельченного мяса и выпускают в узких батонах. Нарезают под углом 35-40 градусов. Так нарезанная колбаса выглядит эстетичнее - кусочек в диаметре получается побольше, чем батон, и угловая нарезка позволяет раскрыться вкусу - ведь колбасная масса неоднородная.
🔪Сырокопченую колбасу делают из сырого измельченного мяса без тепловой обработки. Подготовленной массой набивают кишечные оболочки, поэтому батоны сырокопченой колбасы всегда тонкие, небольшие в диаметре. Нарезать сырокопченую колбасу нужно тонкими ломтиками под углом не менее 45 градусов. По форме получаются длинные узкие овальчики. Такая нарезка однозначно влияет на вкусовое восприятие продукта. Во-первых, сырокопченая колбаса очень плотная (недаром раньше называлась твердокопченой). Во-вторых, тонкая угловая нарезка плотной, неоднородной зернистой массы позволяет лучше оценить вкус. И в-третьих, тот же эстетический момент немаловажен.
☝Кстати, такие правила нарезки изначально были приняты в ресторанах. Для нарезки колбасы и вообще мясных продуктов лучше использовать отдельные нож и доску. Второе важное правило - нарезать ровно столько, сколько собираетесь съесть. Потому что нарезанная колбаса заветривается и вкус ее портится. Если нарезка все же осталась, хранить ее в холодильнике желательно не дольше суток.
⭐А в нашем интернет-магазине Вы можете приобрести необходимые ингредиенты и оборудование для производства домашней колбасы👇
🌐 https://магиявкуса.com/vse-dlya-kolbas/ Также нас можно найти по адресу: Луганск, Центральный рынок👇
🛒 https://ok.ru/video/6682925599311