Натуральные оболочки для колбас и мясных деликатесов 🍖🍗🥓

〰 Черева
Это самые известные нам оболочки. Попросту это старые, всем известные кишки. Сейчас в магазинах, на рынках, в маркетплейсах - везде продают чистую, засоленную, прекрасно пахнущую череву.
✔ Самая распространенная - свиная. Выбирая её, помните, что диаметр оболочки - от 28 до 44 мм. На упаковке он всегда отмечен. Диаметр - это калибр. Чем он больше, тем толще получатся колбаски. Свиная черева идеально подходит для изготовления купат, сарделек, шпикачек, полукопченых, копченых, сыровяленых колбас. Она очень прочная, эластичная, удерживает вкус и запах колбас, хорошо пропускает дым при копчении. Её удобно набивать при помощи мясорубки со стандартной насадкой, шприца и даже обычной пластиковой бутылки.
✔ Баранья черева - это черева тонкая, калибром 22-26 мм. Она более нежная, чем свинная черева, поэтому лучше её набивать с помощью колбасного шприца. Подходит для сосисок, охотничьих колбасок, тонких копчёных колбас, для сыровяленых колбасок.
✔ Говяжья черева имеет самый большой калибр - от 36 до 46 мм. Самая прочная. В ней хорошо делать сардельки, шпикачки, ливерные, полукопченые, варёные, сырокопченые колбасы.
Минусов у оболочек не так уж и много: неравномерная толщина, иногда встречаются дырочки, требуют особых условий для хранения.
〰 Круга говяжьи
Кишечная оболочка, выработанная из ободочной кишки крупного рогатого скота с отрезком прямой кишки без широкой ее части. В зависимости от породы и возраста животного длина круга колеблется от 5 до 12 м, диаметр - от 30 до 70 мм. Используется для изготовления различных видов вареных , варенокопченых, полукопчёных, сырокопчёных и ливерных колбас.
〰 Синюга говяжья
Это глухой конец слепой кишки, длина его обычно 65 см, калибр - 80-130 мм. Обычно применяют для изготовления варёных, полукопчёных, варёно-копчёных колбас.
〰 Пузыри свиные
Натуральный мочевой пузырь свиньи. Используется для изготовления круглых ветчин, колбас.
Натуральные оболочки имеют прочную ассоциацию с продуктом экологичным, деликатесным. С ними легко и приятно работать, они практически универсальны и доступны.
❗Купить натуральную колбасную оболочку можно в нашем интернет-магазине👇
🌐 https://магиявкуса.com/vse-dlya-kolbas/obolochka-dlya ..
или Луганск, Центральный рынок👇
🛒 https://ok.ru/video/6682925599311