ПРОДУКТЫ ДЛЯ РЕЦЕПТА Порций 12 Для блюда Скумбрия1.2 кг = 1200 г Соль1 ст. л. = 25 г Сахар1 ст. л. = 25 г Горчичный порошок1 ст. л. = 10 г Для подачи Растительное масло по желаниюУкроп по желаниюПетрушка по желаниюКлюква по желаниюБрусника по желанию Чтобы балык из скумбрии получился полезнее, готовьте его из охлажденной или свежемороженой рыбы.  ПОШАГОВЫЙ ФОТОРЕЦЕПТ Подготовьте продукты для балыка из скумбрии. Разделайте рыбу: срежьте плавники, голову, хвост, извлеките внутренности. Ополосните тушки внутри водой. Разрежьте рыбу продольно по спинке, удалите хребет с костями. Из одной рыбы должно получится две тушки с филе. Совет: "Северная" (атлантическая) скумбрия жирнее "южной" (японской, африканской, австралийской). ШАГ 1 Посолите скумбрию. Соедините соль, сахар, горчичный порошок.Рыбу натрите засолочной смесью с двух сторон. Остатками посыпьте скумбрию сверху. Уберите в закрытой емкости в холодильник на 24 часа.

ШАГ 2 Приготовьте балык из скумбрии. Готовую соленую скумбрию промойте холодной водой от излишков соли. На скрепку намотайте плотную нитку, проткните тушки насквозь и подвесьте в теплом (+15-20 градусов) проветриваемом помещении (чердаке, балконе) на 1-2 суток.

Вниз подставьте миску, так как с рыбы будет стекать жир. ПРОИЗВЕСТИ ВПЕЧАТЛЕНИЕ Перед подачей смажьте рыбу растительным маслом, нарежьте балык из скумбрии средними ломтиками. Выложите красиво на тарелку, украсьте зеленью укропа, петрушки и ягодами клюквы или брусники.Совет: Балык из скумбрии можно использовать в качестве начинки для тарталеток, канапе или бутербродов.

#рыбныерецепты #рецептыизскумбрии #балыкизскумбрии Ваша группа ОТ УКРОПА ДО СИРОПА! Оставайтесь с нами. https://ok.ru/group/70000003261111