ИНГРЕДИЕНТЫ:
Вода без газа 100 мл
Яйца куриные 1 шт.
Соль 1 ч. л.
Мука 330 г
Бульон:
Говядина 200 г
Растительное масло 50 мл
Лук репчатый 1 шт.
Чеснок 4 зубчика
Морковь 1 шт.
Картофель 200 г
Томатная паста 1 ст. л.
Вода без газа 2 л
Лавровый лист 1 шт.
Соль по вкусу
Начинка:
Лук репчатый 1 шт.
Фарш из баранины 400 г
Зира (кумин) молотая 0.5 ч. л.
Кориандр молотый 0.5 ч. л.
Зелень (микс) для подачи
Соль по вкусу
Перец черный свежемолотый по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Для теста взбейте воду, яйцо и соль. Затем, постепенно добавляя 270 г муки, замесить крутое, но при этом эластичное и нежное тесто. Заверните его в пищевую плёнку и оставьте на 20 минут.
Для бульона нарежьте говядину небольшими кубиками. В кастрюле или в глубокой сковороде разогрейте растительное масло и обжаривайте мясо 5–7 минут, помешивая, до золотистого цвета.
Лук, 2 зубчика чеснока и морковь очистите, мелко нарежьте и добавьте к мясу. Жарьте, помешивая, 2–3 минуты.
Картофель очистите и нарежьте кубиками со стороной 1 см. Добавьте картошку и томатную пасту в кастрюлю и перемешивайте 1 минуту. Влейте 2 л воды, добавьте лавровый лист, посолите и варите бульон на медленном огне 30–40 минут, пока готовите пельмени.
Для начинки лук очистите, натрите на тёрке и смешайте с фаршем. Добавьте специи, посолите, поперчите и ещё раз перемешайте.
На присыпанной оставшейся мукой поверхности раскатайте тесто в пласт толщиной около 1 мм и разрежьте на полоски шириной 5 см. Сложите полоски друг на друга и нарежьте их на квадраты.
В центр каждого квадрата выложите чуть меньше 1 ч. л. начинки и соедините диагональные края квадратов, придав им форму треугольника.
Затем слепите края треугольников между собой, обернув их вокруг указательного пальца.
Доведите бульон до сильного кипения и бросьте в него пельмени.
Варите 5–7 минут, затем добавьте 2 оставшихся очищенных и измельчённых зубчика чеснока и варите ещё 2 минуты.
Разлейте бульон с пельменями по пиалам и подавайте чучвару, посыпав рубленой зеленью.
Присоединяйтесь к ОК, чтобы подписаться на группу и комментировать публикации.
Нет комментариев