Овсяная мука дает небольшую приятную кислинку, присущую именно этому сорту зерновых. А шоколад дарит им благородную горечь, из-за чего вкус становится богаче.
Состав рецепта:
- овсяная мука - 200 граммов;
- порошок какао - 100 граммов;
- куриные яйца - 2 шт.;
- сливочное масло - 100 граммов;
- дрожжи сухие активные - 5 граммов;
- сахар обычный для опары - 1 столовая ложка;
- мука пшеничная для опары - 1 столовая ложка;
- молоко любой жирности для опары - 50 мл;
- сахар белый для теста - 4 столовых ложки;
- пищевая сода - 1 чайная ложка;
- светлый изюм - 100 граммов;
- сок лимона - половина чайной ложки.
Изюм лучше брать светлый, так как он ярче выглядит в мякише кулича.
Порядок приготовления шоколадного кулича из овсяной муки:
1. Затворить опару, для чего смешать сахар, пшеничную муку и теплое молоко и засыпать сюда дрожжи. Оставить смесь на 40-60 минут в теплом месте до появления густой пены.
2. Изюм замочить на 10-15 минут, затем его промыть и подсушить.
3. В миску просеять муку, а затем порошок какао. Сюда добавить яйца, сахар и масло. Все размешать так, чтобы масса была однородная, пластичная и в меру тягучая.
4. Залить сюда опару и снова все замесить. Соду погасить лимонным соком и залить в тесто. Его еще раз замесить и оставить подходить на 50-60 минут.
5. Подошедшее тесто опустить руками и вымесить. К изюму добавить 1 чайную ложку овсяной муки, все перемешать. Изюм с мукой засыпать в тесто, которое еще раз вымесить. Снова оставить подходить в уютном тепле.
6. Тесто опустить, вымесить и наполнить им формы для куличей на 2/3. Поставить на расстойку на 30-40 минут. Затем установить в духовку и продержать там в течение 20 минут при 200 градусах.
7. В завершение дать куличам остыть до теплого состояния в духовке, а затем вытащить и уложить на бок. После полного остывания установить обратно и украсить глазурью, посыпками и декором.
Овсяные куличи не такие калорийные, как обычные пшеничные. Поэтому прекрасно подойдут для тех, кто следит за фигурой.
#АстаховскиеРяды #ЗОЖ #ЗдоровоеПитание #Кулинария #Пост #КулинарныеТрадиции #Куличи
Присоединяйтесь к ОК, чтобы подписаться на группу и комментировать публикации.
Нет комментариев