Увлечения
Публикации автора
В ОК обновились Увлечения! Смотрите публикации, задавайте вопросы, делитесь своими увлечениями в ОК
Предыдущая публикация
Суфле из маасдама с имбирем и абрикосами.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Печенье песочное «Юбилейное» 1 шт.
Сыр маасдам 300 г
Имбирь (корень) 2 см
Абрикосы в сиропе 6 шт.
Сливочное масло 2 ст. л.
Молоко (3,2%) 0.5 л
Яйца куриные 4 шт.
Мука 1 ч. л.
Сахарный песок 2 ст. л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Раскрошите печенье в мелкую крошку. Сыр натрите на крупной терке. Имбирь очистите и натрите на мелкой терке. Абрикосы разомните в пюре, отложите 1 ст. л., остальное смешайте с имбирем.
Смажьте сливочным маслом 4 жаропрочные формочки для суфле и посыпьте крошками печенья. Разложите абрикосово-имбирное пюре по формочкам и уберите в холодильник.
В небольшом сотейнике доведите молоко до кипения. Поместите сотейник на водяную баню. Всыпьте тертый сыр и нагревайте, помешивая, пока сыр полностью не растворится.
Отделите желтки от белков. По одному добавляйте желтки в сырно-молочную смесь, тщательно вымешивая после каждого. Снимите сотейник с водяной бани и добавьте муку. Перемешайте и остудите.
Белки взбейте с сахаром в плотную пену. Добавьте в сотейник отложенные абрикосы и белки, перемешайте.
Разогрейте духовку до 180 °С.
Достаньте формочки из холодильника, наполните получившейся смесью и выпекайте 15–17 минут. Немного остудите и подавайте.
Рецепт торта с сыром маскарпоне и имбирем
Ингредиенты:
350 грамм крошки из печенья
60-60 грамм сливочного масла
½ чашки обезжиренного йогурта
2/3 стакана сахара
½ ч.л. экстракта ванили
½ чашки измельченных цукатов имбиря или манго
1 кг маскарпоне
1/3 чашки жирных сливок
Приготовление:
смажьте форму для торта небольшим количеством растительного масла. Смешайте крошки из жирного печенья и размягченное сливочное масло, протирайте их подушечками пальцев, чтобы они соединились. Для измельчения печенья в крошку можете воспользоваться скалкой или теркой.
Выложите 1/3 крошки с маслом на дно формы, утрамбуйте ее пальцами.
Миксером взбиваем маскарпоне, йогурт, сахар, ваниль и засахаренный имбирь до получения однородной массы. Теперь добавьте сливки и снова взбейте.
Теперь вам нужно вылить половину крема в форму. Выложите еще одну часть крошки на маскарпоне и вылейте сюда же оставшийся крем. Верхушку присыпьте оставшимся печением, поставьте в холодильник на ночь.
Гранола с ягодами.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Яблочный сок 50 мл
Мед 4 ст. л.
Корица молотая 0.5 ч. л.
Хлопья овсяные 125 г
Растительное масло 1 ст. л.
Миндаль 120 г
Йогурт натуральный 500 г
Ягоды (смесь) 300 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Соедините в миске яблочный сок, 3 ст. л. меда и корицу, добавьте овсяные хлопья и перемешайте.
Разогрейте духовку до 180 °С. Смажьте растительным маслом жаропрочную форму, выложите полученную смесь и запекайте 10 минут.
Достаньте форму, добавьте крупно рубленный миндаль и тщательно перемешайте, чтобы масса стала рассыпчатой, без крупных комочков.
Запекайте мюсли еще 5–7 минут.
Остудите.
Смешайте йогурт с 1 ст. л. меда. Ягоды вымойте и обсушите.
Выложите мюсли на блюдо, рядом разложите йогурт, ягоды и подавайте.
Мясные рулеты с брюссельской капустой
свинина — 500 г
помидоры вяленые в масле — 15 шт.
творожный сыр — 80 г
вино белое полусухое — 100 г
кленовый сироп — 1 ст. л.
тимьян свежий — 2 веточки
перец черный свежемолотый — 1 щепотка
растительное масло — 2 ст. л.
капуста брюссельская — 300 г
сыр — 20 г
Маринад для мяса
мед — 1 ч. л.
тимьян свежий — 2 веточки
растительное масло — 1 ст. л.
перец черный свежемолотый — 1 щепотка
горчица французская — 1 ч. л.
Способ приготовления:
1. Для рулетов возьмите мясо свинины, нарежьте так, чтобы было удобно заворачивать начинку. Замаринуйте мясо, я это сделала накануне вечером, в маринад я добавила масло от вяленых томатов.
2. Для начинки вяленые томаты и сливочный сыр пробейте блендером до объединения. У меня томаты в масле с чесноком и базиликом, в них достаточно пряности, если у вас помидоры без чеснока, добавьте 1 зубчик.
3. Отбейте куски мяса с помощью кухонного молотка.
4. Смажьте мясо маслом от вяленых томатов, на один край выложите сырную начинку.
5. Сверните мясо рулетиком и скрепите деревянной шпажкой.
6. Сковороду с толстым дном хорошо разогрейте, налейте масло, добавьте тимьян. Обжаривайте рулеты на среднем огне до золотистой корочки, с каждой стороны примерно по 7–8 минут. Как только рулеты хорошо подрумянятся, в сковороду влейте вино и добавьте кленовый сироп, перемешайте. Убавьте огонь и дайте рулетам с соусом покипеть вместе примерно 5–7 минут.
7. Брюссельскую капусту отварите в кипящей воде в течение 1 минуты, откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода. Добавьте капусту к рулетам и прогревайте вместе 2–3 минуты, капуста напитается ароматом соуса. При подаче капусту посыпьте сыром. Подавайте к столу.
Приятного аппетита!
Мясо по-царски
Ингредиенты:
свинина (мякоть) или любое другое мясо – 700 гр.
картофель – 3 шт.
лук репчатый – 2 шт.
помидор – 2 шт.
сметана – 120 гр.
аджика – 1 ст.л.
соль, перец, специи – по вкусу
сыр твердый – 150 гр
масло подсолнечное – для смазывания.
Готовим:
1. Нарезать мясо пластами в 8 мм.
2. Мясо накрыть пищевой пленкой и слегка отбить.
3. Каждый кусок посолить, поперчить и присыпать любимой специей с двух сторон.
4. Противень смазать подсолнечным маслом, на него выложить отбивные. Лук обжарить. Сверху на отбивные выкладываем пассированный лук.
5. Отварить картошку в мундире, почистить, натереть на терке, положить поверх лука.
6. Приготовить смесь из сметаны и аджики, смазать выложенный картофель.
7. Тонко порезать томаты и завершить композицию, положив их сверху.
8. Посолить и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов на 50 минут.
9. За 5-7 минут до готовности присыпать каждый кусочек сыром.
Семифредо с шоколадом и черешней.
Семифредо с шоколадом и черешней – вариация на тему классического итальянского десерта.
В переводе с итальянского «семифредо» – «полузамороженный». Обычно это десерт из мороженого с различными добавками, собранный слоями.
Мы предлагаем вам разнообразить мороженое идеальным сочетанием черешни (попробуйте также использовать в этом рецепте более кислую вишню – в сезон свежую, а вне сезона – замороженную) и шоколада (и опять же – можно экспериментировать с тёмным или молочным шоколадом).
Иногда семифреддо подают на тонком бисквите или хрустящем тесте, выкладывая его слоями. Интересным будет сочетание десерта с лепестками миндаля или дробленым фундуком.
Обязательно достаньте десерт из морозилки минут за 5-7 до подачи – это позволит легко извлечь десерт из формы и придать ему правильную текстуру.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
500 г сливочного мороженого
250 г черешни
150 г темного шоколада
Для подачи:
100 г черешни
шоколадная стружка
1 ст. л. сахарной пудры
мята
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Заранее выньте мороженое из морозильной камеры и дайте немного оттаять, 20 мин. Растопите шоколад в микроволной печи или на водяной бане и немного остудите.
Ягоды разрежьте пополам и удалите косточки.
Застелите пищевой пленкой прямоугольную форму размером 10х20 см. Края пленки должны свободно свисать из формы.
Отделите третью часть мороженого, соедините с черешней и аккуратно перемешайте.
Выложите в форму половину оставшегося мороженого, разровняйте лопаткой и полейте половиной шоколада.
Далее выложите слой мороженого с черешней и тоже полейте шоколадом. Выложите оставшееся мороженое, разровняйте лопаткой.
Поднимите края пленки и накройте мороженое. Уберите форму в морозильную камеру на 4–6 ч или на ночь.
Переложите семифредо на блюдо, аккуратно удалите пленку. Украсьте черешней, шоколадной стружкой и листочками мяты и посыпьте сахарной пудрой.
Подавайте на стол, нарезав на порции.
ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ
Чтобы легче было извлечь семифредо из формы, достаньте мороженое из морозильника и оставьте на 5 минут при комнатной температуре.
#десерты@recipesfromkonstantinivlev
Тигровые креветки "Ла Флоренце" с салатом- микс, под сливочно-овощным соусом
Королевские креветки (также известные как креветки-тигры) имеют превосходный вкус, который можно описать как сладкий, нежный и мясистый. Предлагаем приготовить королевские креветки "Ла Флоренце" с салатом-микс, под сливочно-овощным соусом по оригинальному рецепту.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Тигровые креветки 200 граммов;
Фенхель свежий 30 граммов;
Помидоры свежие 50 граммов;
Чеснок свежий 3 грамма;
Петрушка свежая 4 грамма;
Коньяк 3 звезды 15 миллилитров;
Сливки 33% 70 миллилитров;
Майоран сухой 0'01 грамм;
Орегано сухой 0'01 грамм;
Перец белый 0'1 грамм;
Лимон свежий 12 граммов;
Лолло-россо 20 граммов;
Фризе 20 граммов;
Эндивий (цикорий) 20 граммов;
Соль по вкусу;
Оливковое масло д/жарки 15 миллилитров.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Подготовленные креветки обжарить быстро на оливковом масле, фламбирнуть, вынуть из сковороды и оставить в теплом месте.
На сковороде где жарились креветки, обжарить мелко рубленный фенхель до размягчения + мелкорубленный чеснок + рубленную петрушку + орегано и майоран на кончике ножа + соль + перец.
Всю массу прогреть на среднем огне, влить сливки, лимонный сок и загустить соус.
Подача: В центр тарелки выложить микс салата, по кругу обжаренные креветки, полить соус на креветки. Приятного аппетита!
Вот некоторые характеристики вкуса королевских креветок:
Сладость: Креветки-тигры обладают естественной сладостью, которая является одной из основных характеристик их вкуса. Это придает им приятную и привлекательную особенность.
Мясистость: Мясо королевских креветок плотное и мясистое, с сочной текстурой. Оно не только приятно для жевания, но и создает ощущение полноты и насыщенности во рту.
Деликатность: Несмотря на свою мясистость, королевские креветки остаются деликатными во вкусе. Мясо легко рассыпается и плавно растекается во рту, предоставляя нежное и непритязательное сенсорное восприятие.
Морской аромат: Креветки-тигры обладают приятным ароматом моря, который дополняет и подчеркивает их вкус. Этот морской аромат придает им свежесть и естественность.
Универсальность: Королевские креветки можно готовить различными способами, включая жарку, варку, запекание, гриль или использование в салатах и морепродуктовых блюдах. Благодаря своему богатому вкусу, они прекрасно сочетаются с различными специями, соусами и овощами, что позволяет создавать разнообразные и вкусные комбинации.
загрузка
Показать ещё