Рецепты Шефа

ПОТ-ПАЙ С КУРИЦЕЙ.
Классический американский пирог, который подается, как правило, в порционных горшочках, где сочная начинка скрыта пластом хрустящего теста с золотистой корочкой.
Но готовить горшочки по количеству членов семьи — дело утомительное, так что берем форму побольше — и вперед.
На вкусе это никак не скажется.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
мука — 1 стакан
разрыхлитель для теста — ¼ ч. л.
сливочное масло — 4 ст. л.
яйцо — 1 шт.
молоко — 2 ст. л.
соль — ¼ ч. л.
Для начинки:
курица — 1 шт.
куриный бульон - 4 стакана
молоко — ⅓ стакана
сливки — ½ стакана
мука — 3 ст. л.
картофель — 3 шт.
морковь — 5 шт.
лук — 1 шт.
сельдерей — 3 стебля
замороженный горошек — ½ стакана;
петрушка — ½ стакана
тимья

Бланкет.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Телячья вырезка 600 г
Лук репчатый 1 шт.
Гвоздика 4 бутона
Тимьян свежий 4 веточки
Лавровый лист 1 шт.
Морковь 200 г
Лимонный сок 1 ст. л.
Сливочное масло 50 г
Шампиньоны мини 200 г
Картофель мини 120 г
Мука 25 г
Лук зеленый 8 перышек
Сливки (30–35%) 250 мл
Яичный желток 2 шт.
Мускатный орех (тертый) на кончике ножа
Соль по вкусу
Перец черный свежемолотый по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Мясо нарежьте кусочками размером с грецкий орех, плотно уложите в кастрюлю. Воткните в луковицу бутоны гвоздики и добавьте ее к мясу вместе с тимьяном и лавровым листом.
Залейте кипящей водой и варите 30–35 минут, снимая пену.
В середине приготовления добавьте морковь, разрезанную на 3–4 ч

СПАГЕТТИ С ЖАРЕНЫМИ ГРИБАМИ
Приготовим ароматные спагетти с дареными грибами в сливочном соусе
#обед #ужин
ИНГРЕДИЕНТЫ
На 4 порции:
-спагетти- 400гр
-раст масло- 1-2стл
-грибы- 500гр
-соль, перец- по вкусу
-сливки- 500мл
-слив масло- 1стл
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
-Вымойте и нарежьте грибы
-Разогрейте масло в большой сковороде и обжарьте в нем грибы
-Приправьте солью и перцем
-Влейте сливки и тушите на медл огне несколько минут
-Отварите спагетти
-Положите в сковороду холодное слив масло и загустите им соус, в конце приправьте по вкусу
-В конце добавьте горячие спагетти
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА

Сырные шарики
Ингредиенты:
Сыр - 200 гр.
Панировочные сухари - 50 гр.
Яйцо - 2 шт.
Соль
Мука - 2 ст.л.
Растительное масло
Приготовление:
1. Сыр натереть на мелкой тёрке, добавить к нему один белок, хорошо перемешать.
2. В другой миске соединить желток, одно яйцо, добавляем муку, соль и перемешиваем.
3. Берём немного сыра и крутим шарик, окунаем в яичную смесь, затем обвалять в панировочных сухарях и отправляем в разогретое масло.
4. Жарим 6 сек до золотистой корочки.

Салат с фасолью
Ингредиенты:
Мясо говядина
Огурец
Морковь
Перец красный, зелёный
Фасоль консервированная
Чеснок-2-3 зубчика
Острый перец или острая аджика
Петрушка
Растительное масло-5-6 ст.л
Сок лимона по вкусу
Соль, кориандр, чёрный молотый перец, все специи добавлять по вкусу.
Приготовление:
Мясо нарезать соломкой, тушить с минимальным количеством воды, затем обжарить, посолить и добавить чёрный молотый перец. Морковь натереть на тёрке (как на салат морковь по-корейски). Добавить соль, кориандр, чёрный молотый перец, (можно аджику добавить),чеснок. Влить горячее растительное масло на специи, перемешать морковь со специями приминая руками. Добавить мясо, овощи нарезанные соломкой

Салат с колбасным сыром, огурцами и нутом
Копчёный сыр придаёт этому простому салату солоноватый вкус. Его отлично дополняет лёгкая заправка из оливкового масла с лимонным соком.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Свежие огурцы 250 г
Фиолетовый лук 1 штука
Колбасный сыр 100 г
Листовой салат 1 пучок
Консервированный или варёный нут 250 г
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Оливковое масло 2 ст. ложки
Свежевыжатый сок лимона 2 ст. ложки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Нарежьте огурцы полукружочками, лук — полукольцами, а колбасный сыр — треугольниками или кубиками. Нарвите листья салата руками.
Смешайте подготовленные ингредиенты с нутом. Посолите и поперчите.
Соедините оливковое масло и лимонный сок. Полейте

Чай с облепихой и апельсином
Попробуйте вкусный горячий напиток с цитрусовым ароматом и приятной кислинкой.
Ингредиенты:
Апельсин 1 штука
Облепиха 150 г
Вода по вкусу
Корица ¹⁄₄–¹⁄₂ ч. ложки
Мёд 3 ст. ложки
Можно добавить:
Гвоздика 2 штуки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Натрите цедру апельсина на мелкой тёрке, не затрагивая белый слой.
Очистите фрукт. Взбейте блендером с облепихой.
Очень тщательно перетрите пюре через сито.
Жмых переложите в кастрюлю, влейте немного воды. Добавьте корицу, гвоздику (если хотите) и цедру.
Доведите до кипения, немного остудите и снова перетрите через сито.
Когда масса остынет, добавьте выжатый ранее сок и мёд.
Добавьте столько горячей воды, сколько хотите.

Салат с соевой спаржей и вялеными томатами
Лёгкий салат с пряными нотками руколы и ярким вкусом помидоров.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Маринованная соевая спаржа 150 г
Вяленые томаты в масле 70–100 г
Свежий огурец 1–2 штуки
Рукола и другие салатные листья 2 пучка
Оливковое масло по вкусу
Соль по вкусу
Молотый чёрный перец по вкусу
Кунжут 2 ч. ложки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Порубите соевую спаржу и вяленые помидоры. Соедините с зеленью.
Заправьте маслом, солью и перцем. Перед подачей посыпьте салат с кунжутом.
#салаты

Очень простые пирожные из вафель
Чтобы приготовить этот нежный десерт, понадобится всего три ингредиента и не больше 15 минут.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Сливочные вафли 200 г
Творог 200 г
Кокосовая стружка 5–6 ст. ложек
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Пропустите вафли через мясорубку или измельчите в крошку с помощью кухонного комбайна.
Тщательно смешайте вафли с творогом. Скатайте из получившейся массы шарики и обваляйте их в кокосовой стружке.
Кокосовую стружку можно заменить тёртым шоколадом или орехами.