ФРУКТОВЫЕ ПУДРЫ: КАК ПРЕВРАТИТЬ ПЛОДЫ В КОНЦЕНТРАТ ВКУСА И ЦВЕТА

Распространенная ситуация: вы хотите добавить в безе или крем яркий вкус малины, но пюре сделает массу жидкой и испортит текстуру 😒 Или хотите украсить бокал с коктейлем чем-то эффектным и натуральным. Решение есть, и оно гениально в своей простоте — фруктовая пудра ☝
Это высушенный до хрупкости и перемолотый в пыль фрукт 🍊🥭 Никаких добавок. Только 💯% концентрированного вкуса, аромата и цвета без единой капли лишней влаги 💦
Как приготовить дома (метод для обычной духовки):
Идеальный инструмент 👉 дегидратор, но мы обойдемся тем, что есть у каждого.
Что понадобится:

Ягоды (малина, клубника) или пюре из сочных фруктов (манго, маракуйя).

Духовка, противень, пергамент.

Кофемолка или мощный блендер.

Процесс:

Если у вас ягоды, пробейте их блендером в однородное пюре. Для лучшего результата протрите через сито, чтобы избавиться от косточек.

Застелите противень пергаментом. Вылейте пюре и распределите его максимально тонким, равномерным слоем с помощью лопатки. Чем тоньше слой, тем быстрее все высохнет.

Разогрейте духовку до минимальной температуры (50-70°C). Поставьте противень внутрь и обязательно приоткройте дверцу (можно подложить деревянную ложку), чтобы влага свободно выходила.

Процесс займет несколько часов. Готовый пласт должен быть абсолютно сухим, ломким и хрупким, как чипсы. Он не должен гнуться.

Разломайте высохшую пастилу на кусочки и перемелите в кофемолке до состояния пудры. Для идеальной текстуры можно просеять через мелкое сито. Храните в герметичной банке.