Все зависит от десерта или выпечки, которые вы готовите. Если среди составляющих теста нет кислоты, а температура, при которой оно будет выпекаться, умеренная, нужно использовать разрыхлитель. Таким образом, сдоба не будет иметь посторонних вкусов. В случае с содой обычно остается определенный привкус, а разрыхлитель его не дает. Однако важно придерживаться конкретных указаний в рецепте, поскольку некоторые рецепты могут потребовать одного или другого средства в зависимости от их уникальных свойств.