Ингредиенты:

Скумбрия – 580 г
Лук репчатый – 150 г
Морковь – 100 г
Масло растительное – 30 мл
Лавровый лист – 1 шт.
Соль – по вкусу
Перец черный – по вкусу молотый
Паприка – 3 г
Вода – 150 г

Шаг 1
Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления скумбрии на сковороде с луком и морковью.

Чтобы блюдо получилось вкусным, нужно выбрать качественную рыбу. Если у вас есть возможность купить свежую рыбу, обязательно ей воспользуйтесь. В моем случае я буду использовать замороженную скумбрию.

При покупке следует обратить внимание на внешний вид. Скумбрию не стоит покупать, если туловище искривлено в районе позвоночника или хвоста. Скорее всего, такая рыба подвергалась вторичной заморозке. Скумбрия должна быть целой, без механических повреждений. На коже не должно быть желтых пятен. Лучше всего покупать скумбрию в вакуумной упаковке. На тушке должен быть тонкий равномерный слой льда. Не допускается много снега или льда в упаковке.

Замороженную скумбрию заранее достать из морозильной камеры и переместить в отдел холодильника, где она медленно разморозится. Чтобы скумбрию легко очистить от внутренностей, её нужно разморозить не полностью. Скумбрия относится в жирным сортам рыбы. В её составе много витаминов, жирных кислот, фосфора.

Какие специи выбрать для скумбрии - дело вкуса каждого. Я использую молотую паприку, соль и перец. К скумбрии отлично подойдут такие специи: кориандр, горчица, имбирь, карри, прованские травы, розмарин, базилик, тмин или другие.

Шаг 2
Слегка подмороженную скумбрию выложить на доску, которую можно накрыть пищевой пленкой. Кухонными ножницами обрезать со всех сторон плавники и хвост. Отрезать голову. Вспороть брюшко. Выскоблить все внутренности. Рыбку хорошо промыть снаружи и внутри, удаляя черную пленку. Обсушить бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу.

Шаг 3
Промытую и обсушенную скумбрию разрезать на порционные кусочки шириной 2,5-3 см.

Шаг 4
Лук очистить и хорошо сполоснуть. Обсушить бумажным полотенцем от лишней влаги. Нарезать полукольцами средней толщины. Количество лука по желанию можно немного увеличить, ориентируясь на свой вкус.

Шаг 5
Подобрать глубокую сковороду для приготовления скумбрии с луком и морковью.

Влить растительное масло. Разогреть. Использовать любое рафинированное масло. Можно заменить на топленое или сливочное масло. Добавить нарезанный лук. Жарить 2-3 минуты на небольшом огне, помешивая.

Шаг 6
Морковь очистить от кожуры. Хорошо промыть и обсушить. Измельчить на крупной терке. Можно нарезать тонкими брусочками или полукольцами.

Шаг 7
Добавить натертую морковь в сковороду к жареному луку. Помешивая, жарить 2-3 минуты на небольшом огне, чтобы овощи стали немного мягче.

Шаг 8
Сверху на лук и морковь выложить нарезанные кусочки скумбрии.

Шаг 9
Добавить соль, молотый черный перец, молотую паприку, лавровый лист. Влить воду. Использовать очищенную, так как вода из-под крана может давать специфический вкус готовому блюду.

Довести до кипения на умеренном огне. Накрыть крышкой. Тушить 15-25 минут на очень маленьком огне до готовности рыбы. Этого времени будет достаточно, чтобы кусочки скумбрии приготовились.

Шаг 10
Подавать к столу самостоятельно со свежими или маринованными овощами, пряной зеленью. Или приготовить любимый гарнир.

Шаг 11
Скумбрия на сковороде с луком и морковью готова.

Няма-Няма Лака-Лака!!