Из чего состоит молоко и что в нём полезного?

Молоко — это ценный продукт, богатый разнообразными питательными веществами. В его состав входят белки, жиры и углеводы.
* Белки. Они легко усваиваются организмом и активизируют обмен веществ. В молоке содержится казеин, а также альбумин и глобулин. Эти белки включают незаменимые аминокислоты, которые организм не может производить самостоятельно.
* Жиры. Молочный жир хорошо усваивается и содержит важные жирные кислоты, включая моно- и полиненасыщенные.
* Углеводы. Главным углеводом в молоке является лактоза, или молочный сахар. Для её усвоения необходим фермент лактаза. Если его не хватает, возникает непереносимость лактозы, которая проявляется вздутием живота и диареей.
Витамины и другие полезные вещества в молоке
Молоко богато витаминами группы B:
* В12 важен для кроветворения.
* В1 поддерживает здоровье нервной системы.
* В2 участвует в жировом обмене.
* Витамин D помогает усваивать кальций и фосфор.
Кроме того, молоко содержит кальций, фосфор и витамин D, которые укрепляют кости, зубы и волосы. Магний в молоке также важен для нормальной работы нервной системы.
Вред и противопоказания
Молоко обычно безопасно, если у вас нет аллергии или непереносимости лактозы. Однако некоторые мифы о вреде молока могут быть преувеличены.
Рекомендуется ограничить или исключить молочные продукты при следующих состояниях:
1. Аллергия на белок коровьего молока, включая казеин или альбумин.
2. Непереносимость лактозы. Она может быть врождённой или приобретённой. Люди с непереносимостью лактозы могут лучше переносить кисломолочные продукты, так как бактерии в них частично расщепляют лактозу. Однако если вы хотите пить обычное молоко, можно принимать ферменты лактазы в виде капсул.
3. Синдром раздражённого кишечника. В этом случае молочные продукты временно исключаются из рациона до улучшения состояния.
Если у вас нет проблем со здоровьем, молоко и кисломолочные продукты можно употреблять без опасений.
Какое молоко выбрать?
Для здоровья лучше всего подходит молоко с жирностью 3,2%. Обезжиренные продукты могут лишать вас полезных веществ, которые содержатся именно в молочных жирах.
Фермерское или магазинное молоко? Важно выбирать качественный продукт, особенно если покупаете его на рынке или у фермеров. Помните, что все молоко, приобретённое не в магазине, обязательно нужно кипятить перед употреблением. Это поможет избежать возможных проблем со здоровьем.