Фруктовый сахар: как приготовить и использовать в кулинарии

Фруктовый сахар – это натуральный заменитель обычного сахара, который получают из фруктов и ягод. Он славится своей сладостью и полезностью для организма человека. В отличие от обычного сахара, фруктовый сахар не вызывает резких изменений уровня глюкозы в крови, а также не содержит пустых калорий, которые не несут никакой пользы для организма.
Как приготовить фруктовый сахар
1.Измельчите выбранные фрукты в блендере или мясорубке до состояния пасты.
Переложите пасту в сито и выдавите из нее сок с помощью ложки.
Сок поместите в кастрюлю и поставьте на медленный огонь.
Добавьте в сок лимонный сок (на 1 литр сока – половина лимона) и перемешайте.
Получившийся сок нужно периодически помешивать и оставить на огне до того времени, пока он не станет густым и сиропообразным (так как фруктовый сахар очень быстро карамелизуется, нужно быть очень внимательным и ни в коем случае не перегреть сок).
Готовый фруктовый сахар охладите и можно использовать в кулинарии или хранить в холодильнике в закрытой емкости.
2.Измельчайте фрукты до состояния порошка, затем процедите его через сито или марлю, чтобы избавиться от крупных кусочков. Полученный порошок можно хранить в герметичной таре в прохладном и сухом месте.
Фрукты для приготовления фруктового сахара
- Апельсины
- Яблоки
- Груши
- Абрикосы
- Бананы
- Персики
- Виноград
Каждый фрукт содержит разное количество фруктозы. Например, яблоки и груши содержат приблизительно 6% фруктозы, апельсины – около 3%, абрикосы – 8%, а виноград – до 15%. Бананы и персики являются более сладкими фруктами и содержат около 25% фруктозы.
Как использовать фруктовый сахар
Фруктовый сахар можно использовать в любых рецептах, где требуется добавление сахара. Он идеально сочетается с выпечкой – кексы, печенье, булочки, а также подходит для добавления в каши, йогурты, смузи и другие напитки.
Однако стоит помнить, что фруктовый сахар не такой же сладкий, как обычный сахар, поэтому в некоторых рецептах может понадобиться немного больше сахара, чтобы достичь желаемой сладости. Кроме того, фруктовый сахар не рекомендуется использовать в процессе приготовления сложных десертов, так как он не обладает свойствами кристаллизации и загущения, которые присутствуют в обычном сахаре.
Общий итог
Фруктовый сахар – это полезный и вкусный заменитель обычного сахара, который можно приготовить самостоятельно из самых разных фруктов. Основное преимущество фруктового сахара – это его низкий гликемический индекс, то есть он ухудшает структуру крови не так сильно, как обычный сахар. Поэтому фруктовый сахар можно использовать людям с диабетом или другими заболеваниями, связанными с нарушением обмена веществ.
Фруктовый сахар – это отличный выбор для тех, кто хочет следить за своим здоровьем и вести здоровый образ жизни. Он является натуральным заменителем обычного сахара и не вызывает резких изменений уровня глюкозы в крови.
Фруктовый сахар можно приготовить самостоятельно из любых сухофруктов, а затем использовать в кулинарии – в выпечке, напитках и других блюдах.
И помните: лучше все-таки оставить свой организм без сахара. Но если уже совсем невмоготу, то профессионалы рекомендуют таблетированный фруктовый сахар. Такой сахар натурального происхождения, а таблетирование позволяет сохранять его свойства дольше.