Безопасные добавки, содержащиеся в сырах:

Сорбат калия (Е202): этот консервант обычно используется для подавления роста грибков и плесени. Считается одной из самых безопасных добавок, однако чрезмерное употребление может подавлять полезную микрофлору человека.

Глюконат калия (Е577). Этот регулятор кислотности считается безопасным, поскольку калий участвует в различных процессах организма, таких как синтез белка, проведение нервных импульсов и поддержание внутриклеточного давления.

Глюконо-дельта-лактон (Е575): после приема внутрь этот регулятор кислотности полностью усваивается организмом, не вызывая каких-либо негативных последствий для здоровья.

Гидроксид калия (Е525) и гидроксид натрия (Е524): Эти регуляторы кислотности используются для сохранения внешнего вида и консистенции продукта. Хотя они безопасны при пероральном применении в низких концентрациях, они могут вызвать серьезные ожоги при прямом контакте с кожей, слизистыми оболочками или дыхательными путями в чистом виде.

Каррагинан (E407): этот натуральный углевод (полисахарид), полученный из морских водорослей, известный как каррагинан или ирландский мох, используется в качестве стабилизатора при производстве сыра для достижения желаемой консистенции.

Камедь рожкового дерева (Е410): произведенный из плодов (бобов) рожкового дерева, этот стабилизатор не расщепляется в организме, поскольку в нем нет ферментов, способных на это. Он одобрен для использования во всем мире.

Гуаровая камедь (Е412): этот стабилизатор, изготовленный из стручков индийской акации (гуарового или горохового дерева), считается полезным, поскольку действует как сорбент, поглощая и выводя токсины. Разрешен к использованию в пищевой промышленности, в том числе в детском питании.

Теперь давайте обсудим ингредиенты, которые должны вызывать беспокойство:

Сухое молоко и сухая сыворотка. Эти порошки получают путем удаления жидкости из молока. Когда они производятся при соблюдении надлежащих температурных стандартов и этапов производства, они по сути ничем не отличаются от цельного молока. Однако крайне важно обеспечить чистоту их состава. Недобросовестные производители могут добавлять примеси, такие как крахмал, растительные жиры, разрыхлители, антислеживатели и красители. Поскольку при производстве сыра сложно проверить соблюдение этих стандартов, рекомендуется избегать сыров, содержащих эти ингредиенты.

Лимонная кислота: Лимонную кислоту можно получить из цитрусовых или синтезировать из сахара, сахаристых веществ и штаммов плесени. Если сыр содержит лимонную кислоту, полученную последним методом, рекомендуется избегать употребления такого сыра. Плесень представляет значительный риск для здоровья, поскольку микотоксины, вырабатываемые плесневыми грибами, могут вызвать необратимые изменения в клетках и
потенциально привести к раковым опухолям.

Избегайте следующих ингредиентов:

Растительные жиры (заменители молочного жира) – пальмовое масло, кокосовое масло и т. д.
Усилитель вкуса (глутамат натрия или Е621)
Загустители (аброксиметилцеллюлоза или Е466). Чрезмерное употребление этой добавки может привести к расстройству желудочно-кишечного тракта и возможным аллергическим реакциям.
Красители («закат» или Е110). Исследования, проведенные в Университете Саутгемптона (Англия), показали, что этот краситель вызывает у детей гиперактивность, а также изменения в поведении и интеллекте.
Консерванты, такие как нитрат калия (Е252) и нитрат натрия (Е251). Эти добавки могут превращаться в нитриты, что может иметь негативные последствия.
Регуляторы кислотности (соли фосфорной кислоты или Е388). Потребление большого количества этого вещества может повысить кислотность желудочно-кишечного тракта и потенциально привести к таким заболеваниям, как гастрит и язва.
Крахмал, соевый.

Не забывайте внимательно читать состав сыра на этикетке, чтобы сделать осознанный выбор в отношении того, что вы потребляете. Наслаждайтесь сыром, заботясь о своем благополучии!