Щи с мясом.

Краткая справка:

Щи – это одно из самых популярных и любимых блюд русской кухни. Это суп на мясном бульоне с добавлением свежих овощей и зелени. Щи готовятся с различными ингредиентами, но наиболее распространенными являются щи с мясом, капустой, картофелем и морковью.

История щей уходит своими корнями в далекое прошлое. Это блюдо было излюбленным у русских крестьян, которые готовили его на основе тех продуктов, которые были доступны в сезон. В холодное время года щи готовили на мясном бульоне с добавлением свежей или квашенной капусты. Летом же щи готовили на овощном бульоне с добавлением свежих овощей.

Сегодня щи – это не просто блюдо для крестьянского стола, а излюбленное блюдо многих людей. Щи готовятся по-разному в зависимости от региона и предпочтений. В Москве и Петербурге щи готовятся с добавлением курицы, а в Сибири – с добавлением копченого мяса. На Кубани щи готовятся на белом мясе, а на
Украине – на свином.

Одним из главных ингредиентов щей является мясо. Чаще всего используются свинина или говядина. Мясо нужно варить на медленном огне до тех пор, пока оно не станет мягким. Затем мясо отделится от костей и нарежется кубиками.

Далее нужно приготовить овощи. Лук и морковь обжариваются на растительном масле до золотистого цвета. Картофель нарезается кубиками, капуста – тонкой соломкой, а помидоры – кубиками.

Когда мясо будет готово, его нужно достать из кастрюли и остудить. Затем мясо нарезается кубиками и добавляется в бульон вместе с овощами. Добавляются также томатная паста, лавровый лист и чеснок через пресс. Все это нужно довести до кипения и дать повариться еще 10-15 минут.

Подавать щи на стол нужно горячими, посыпанными свежей зеленью. Вкус этого блюда зависит от ингредиентов и способа приготовления. Щи – это блюдо, которое можно готовить на любой вкус и на любой кошелек. Оно является неотъемлемой частью русской кухни и является символом русской гостеприимности.

Хитрости:

Вот небольшие хитрости, благодаря которым Ваше блюдо выйдет на новый уровень:

1. Для бульона лучше всего использовать говяжью кость, которую предварительно нужно запечь в духовке до появления золотистого цвета.
2. В бульон можно добавить лук и морковь, крупными кусками(лучше половинками), их необходимо обжарить до появления прижарок, так в них пройдет карамелизация и они отдадут в бульон весь свой вкус и золотистый цвет.
3. Бульон необходимо томить на низком огне не меньше 3-4 часов, а так чем дольше - тем лучше!

Рецепт:

Ингредиенты:
- 500 г свиного мяса с костью
- 1 луковица
- 2 морковки
- 2-3 картофелины
- 1/2 кочана капусты
- 2-3 помидора
- 1 зеленый перец
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 2-3 зубчика чеснока
- 1-2 лавровых листа
- соль, перец, зелень по вкусу
- растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Мясо вымойте, поместите в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения и уберите пену. Затем снизьте огонь и варите мясо на медленном огне примерно 1,5 - 2 часа, пока мясо не станет мягким.

2. Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Обжарьте лук и морковь на растительном масле до золотистого цвета.

3. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Капусту нарежьте тонкой соломкой. Помидоры порежьте кубиками.

4. Когда мясо будет готово, достаньте его из кастрюли и остудите. Отделите мясо от костей и нарежьте кусочками.

5. В бульон добавьте обжаренные лук и морковь, картофель, капусту, помидоры, зеленый перец, томатную пасту, лавровый лист и доведите до кипения. Посолите и поперчите по вкусу.

6. Добавьте в щи нарезанное мясо и давите чеснок через пресс. Варите щи еще 10-15 минут.

7. Подавайте горячие щи на стол, посыпанные свежей зеленью.

Приятного аппетита!