Ингредиенты. перцы (паприка) разного цвета (желательно! но не обязательно.) - на порцию 2-3 шт. (зависит от размера овоща и "крепости" едока) начинка перловка - 3/4 ст. вода - 1 л грибы сухие - горсть бекон - 100-120 гр. растительное масло - 1 ст.л. - и овощи. овощи морковь - 1-2 шт. корень петрушки - 1 шт. лук репчатый - 1 шт. лук-порей - 1/2 шт. грибы свежие - шампиньоны (шляпки) - 6-10 шт. имбирь свежий - немного корень сельдерея - 1/8 ч. кроме того - сыр - пармезан - 75 г соль набор перцев (свежесмолотый) - соус томатный соус - 1 л (у меня свой из зелёных помидор, но подойдёт любой - из красных, и можно из банки протёртые томаты) чеснок - 2-3 зубчика ножки шампиньонов перец острый (чили) - соль перец сахар зелень (небольшой пучок) петрушка укроп тимьян орегано розмарин (совсем немного) Пошаговый рецепт приготовления. Очередной рецепт из цикла "LA PERLA " - любовь моя, ПЕРЛОВКА! 1. Итак, покупаем перцы (паприку) - разного цвета и покрупнее. Можно и одного цвета, конечно, но так более стильно будет. А покрупнее потому, что удобнее фаршировать. У меня, правда, были "нормального" размера... Голландия в этот раз подвела! 2. С вечера стратегически планируем завтрашний день - - замачиваем в 1 л холодной воды перловку; - замачиваем горсть сухих грибов в горячей воде (0,5 л). На этом стратегические рассчёты закончены - идём спать... 3. На следующий день переходим к тактике (или как там будет?) - претворяем замысел в реальность. Перловку отцеживаем через сито. 4. Грибы отцеживаем, грибную воду собираем в мисочку - процедить надо через салфетку или кофейный фильтр, чтобы, возможно, песок не попал в воду. Грибы тщательно моем и мелко нарезаем. Перловку заливаем грибной водой и на тихом огне доводим до кипения, на самом тихом огне варим до готовности. У меня впиталась вся вода... а если не впитается, то она нам не нужна - слить надо. В оригиналъном рецепте вместо грибной воды предлагался бульон - но мне показалось, что грибы и перловка подходят друг к другу как кулак на глаз! 5. Овощи, конечно, все моем... На раст. масле обжариваем бекон полосками или кубиками. 7. Лук и лук-порей режем мелкими кубиками. Добавляем к бекону - обжариваем до мягкости. Добавляем сухие грибы... Немного тушим. 8. Коренья - морковь, петрушку и сельдерей - натираем на крупной тёрке и отправляем к луку, коротко обжариваем вместе. 9. В самом конце добавляем шляпки шампиньонов (мелко нарезанные) и имбирь. Протушить... 10. Смесь перемешать с перловкой, солью... 11. - и перцем (я использую преимущественно свежеистолчённый - в ступке). 12. Потом я подумала... вот, ещё и думала, не только летала на крыльях своей фантазии. В "родном" рецепте предлагалось добавить сыр - и немало! и преимущественно итальянский: пармезан и моцареллу... Но тут я как-то внутренне воспротивилась... А как же так? - перловка - это же наше! рассейское, армейское, эдакое кондовое, до боли родное - или горячо любимое или страстно ненавидимое! - ну как наша славянская душа только может... Нет, но пасаран! Хотя с другой стороны, для связки "составных" не мешало бы... Одним словом, компромисс - натёрла я чуток сыра и вмешала в начинку нашу рассейскую, эх, никуда не спрячешься от глобализма... Вымешать надо до однородности. Чтоб все "компоненты" при начинке попали равномерно в каждый перец. Перцам делаем отсечение главы - срезаем верх в виде крышечки, внутренности вычищаем - ещё раз моем и даём воде стечь. 14. Фаршируем перцы, хорошо уплотняя... 15. В кастрюлю типа казанка ставим перцы, накрываем "крышечками" или "шляпками" - назовите как хотите... не военная операция, от названия суть дела не меняется. 16. Заливаем соусом - соус выбирите сами... У меня из зелёных томатов (последний "поцелуй" лета - собраны последние томаты в теплице!), первоначально я хотела приготовить другое блюдо из них, но потом та-а-ак перловки захотелось, решила провести эксперимент! Томаты протушила с небольшим количеством воды и пюрировала в миксере... Всё! Теперь осталось приправить и добавить остальные составные соуса... Под крышкой тушить перцы до готовности - минут 30-40... 17. Травы помыть, снять листики и мелко нарубить. 18. За 5 минут до готовности посыпать обильно мелконарезанными травами. 19. Очень интересный вкус - сухие грибы и бекон придают необыкновенно пикантную нотку. Конечно, можно и вовсе по-вегетариански - без бекона, но тогда исчезнет один из ньюансов вкуса. 20. Перловка нежная, и как бы "совершенно незаметна" своим вкусом (нежная такая получилась - ничего от "кирзовой каши"!!!) А соус получился очень неоднозначный - густой, очень мягкий по вкусу, даже чуть сладковатый... с красными томатами такого не будет - они дадут кислинку, так что можно экспериментировать и искать свой вариант! Я ела как "основное блюдо", но если мужчинам не хватает тут мяса, то возможна подача и как "гарнира"... У меня было уже картофельное пюре в перцах, почему же не побывать и перловке там? Мне очень было вкусно! - надеюсь, что понравится и нашим славным кулинарам! А, мужчины, что скажете?  Приятного аппетита!