🔥 Почему соматические клетки в молоке — это важно?

🔥
Знаете ли вы, что в молоке здоровой коровы всегда есть небольшое количество соматических клеток? Это нормально! Но если их становится слишком много — это тревожный сигнал.
Что такое соматические клетки?
Это клетки тканей и органов животных, которые постоянно обновляются. В молоке содержатся отмершие клетки вымени, а также лейкоциты, которые борются с инфекциями.
Почему их уровень повышается?
📌 Воспаление (мастит) → Лейкоциты атакуют инфекцию, погибают → Количество клеток в молоке растет.
Чем это опасно?
✔ Снижается качество молока – становится менее вкусным, теряет жир, лактозу и казеин.
✔ Ухудшается термоустойчивость – сложнее перерабатывать.
✔ Падает сортность– чем больше клеток, тем ниже сорт.
Какие нормы? (ГОСТ Р 52054-2003)
🔹 Высший сорт – до 250 000 клеток/см³
🔹 Первый сорт – до 400 000 клеток/см³
🔹 Второй сорт – до 750 000 клеток/см³
👉Как проверяют молоко?
В лаборатории «ГБУ Самарская ОВЛ» используют современный молочный анализатор CombiFossTM 7DC (закуплен по нацпроекту «Экспорт продукции АПК»).
❗Качественное молоко = здоровые коровы = вкусные продукты!
Источник: https://clck.ru/3Nk3jB