Если тесто для пельменей разваривается, это может быть связано с несколькими причинами:

Неправильное соотношение ингредиентов: Если в тесте слишком много воды или недостаточно муки, оно может стать слишком мягким и разваливаться при варке. Убедитесь, что вы используете правильные пропорции муки и воды.
Недостаточное вымешивание: Тесто должно быть хорошо вымешано, чтобы образовалась глютеновая сеть. Это придаст тесту эластичность и прочность. Если тесто не вымешано должным образом, оно может разваливаться в воде.
Проблемы с мукой: Разные виды муки имеют разное содержание белка. Для пельменей лучше использовать муку высшего сорта с высоким содержанием белка, так как она образует более прочное тесто.
Слишком тонкое тесто: Если вы раскатали тесто слишком тонко, оно может не выдержать варки и развалиться. Попробуйте раскатывать тесто чуть толще.
Температура воды: Если вы добавляете пельмени в слишком холодную или недостаточно кипящую воду, они могут начать разваливаться. Убедитесь, что вода кипит, прежде чем добавлять пельмени.
Переваривание: Если пельмени варятся слишком долго, тесто может начать разваливаться. Следите за временем варки и доставайте пельмени, как только они всплывут.
Попробуйте учесть эти факторы при приготовлении теста для пельменей, и это поможет избежать проблем с разваривающимся тестом.
Поделитесь своими рецептами и тонкостями приготовления пельменного теста)