3. Оливковое дерево может достигать 8- 15 метров в высоту.
4. Оливковое дерево является вечнозеленым и может жить до 2000 лет. Одно из старейших оливковых деревьев в мире растет на острове Крит. Дереву около 4000 лет и оно до сих пор плодоносит. Средняя продолжительность жизни оливковых деревьев составляет от 300 до 600 лет.
5.Оливковые деревья растут только на плантациях, диких оливковых деревьев ныне не найти.
6. Оливки в сыром виде нельзя употреблять в пищу, потому что они содержат горький гликозид олеуропин. Поэтому их перед употреблением вымачивают в растворе щелочи или крепком рассоле.

7. Оливковая ветвь является символом мира. С незапамятных времен люди использовали оливковую ветвь для объявления перемирия, посылая ее своим врагам. В Древней Греции олимпийских чемпионов украшали венками из оливковых ветвей. Эта традиция была возрождена во время Олимпийских игр 2004 года в Афинах.

На территории нынешнего Азербайджана оливковые рощи появились очень давно, что подтверждается найденными остатками этих растений при раскопках Апшерона и других районов. Со временем оливковые плантации были утрачены в результате средневековых войн, и о развитии этой культуры до XVII века включительно литературных сведений нет. В настоящее время одно наиболее старое дерево, которому не менее 200 лет, сохранилось в селении недалеко от Баку. Оливка встречается и в других районах, в частности в Агдаме, Барде, Агджабеди, Физули, но основное место их обитания – именно Апшеронский полуостров, так как здесь самый подходящий для данной культуры климат.
Оливковые деревья не требовательны к почве, но любят солнце и воду. Чтобы в плодах было как можно больше масла, надо обильно поливать дерево. После посадки растение обычно начинает плодоносить на четвертый-пятый год и по мере «взросления» способно давать в каждый урожай до 40 килограммов плодов.

Культивирование маслин – один из самых прибыльных мировых бизнесов с высокой ликвидностью и устойчивым спросом на рынке.
Огромную роль в возрождении прибыльного бизнеса сыграл президент Ильхам Алиев, который год назад лично открыл на Апшероне крупнейший завод по переработке оливкового масла и столовых оливок. Проект осуществлен при сотрудничестве со специалистами из Испании, Израиля, Италии, Португалии и Турции. В перспективе Азербайджан планирует зарабатывать на экспорте оливкового масла миллионы долларов. Кстати, самый трудоемкий процесс сбора урожая на новом предприятии выполняется особым комбайном, созданным на основе самых последних технологических разработок.