Паста с курицей и соусом Альфредо

- Паста феттучини — 250 г
- Куриное филе — 450 г
- Жирные сливки (жирностью минимум 20%) — 240 мл
- Сливочное масло — 120 г
- Сыр пармезан — 70 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Свежая петрушка — по вкусу
- Мускатный орех — по вкусу
- Соль и молотый черный перец — по вкусу
Подготовьте куриные грудки, предварительно обсушив их бумажным полотенцем.
Посолите и поперчите филе.
Нагрейте растительное масло в глубокой сковороде на среднем огне.
Выложите курицу и обжаривайте 5–7 минут на каждой стороне до образования золотистого цвета.
Переверните филе, добавьте 15 граммов сливочного масла и продолжайте жарить еще 5–7 минут, пока внутренняя температура мяса не достигнет ~74°C.
Готовую курицу переложите на разделочную доску, дайте отдохнуть 3 минуты, затем нарежьте ломтиками шириной около 1 см и прикройте фольгой.
Вскипятите 2,5 литра подсоленной воды.
Добавьте феттучини и варите на 1–2 минуты меньше указанного на упаковке времени (чтобы сохранить состояние al dente).
Слейте воду, сохраняя полстакана жидкости для соуса.
Соус
Растопите оставшееся сливочное масло в той же сковороде, где жарились куриные грудки.
Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте около 30 секунд.
Влейте сливки, добавьте тертый пармезан, мускатный орех, соль и перец. Постоянно помешивайте венчиком.
Варите на медленном огне 3–4 минуты, регулируя консистенцию добавлением воды от варки пасты.
Сборка блюда:
Соедините готовую пасту с соусом Альфредо, осторожно перемешивая, чтобы покрыть всю поверхность макарон.
Равномерно распределите кусочки курицы поверх пасты.
Украсьте блюдо свежей петрушкой и дополнительным тертым пармезаном.
Подача:
Подавайте горячую пасту Альфредо с курицей немедленно, украшенную петрушкой и пармезаном.