В ассортименте «Нашего Квартала» присутствуют разные части туши свинины.

Они отличаются своей калорийностью, текстурой и вкусовыми качествами.
Кроме того, для них предусмотрены свои варианты приготовления. Сегодня мы расскажем, какую часть свинины для чего использовать:
1️⃣Вырезка. Кусок мяса практически без жира и костей. Наиболее нежный и сочный элемент свиной туши, который можно готовить любым способом. Однако учитывайте, что при длительной тепловой обработке мясо может стать жестковатым.
2️⃣Эскалоп (мясо из вырезки). Для приготовления эскалопы нужно отбить до толщины в полсантиметра, обжарить на гриле или пассировать. Панировки не требуется. Правильно приготовленное блюдо получается сочным, мягким, с превосходным ароматом.
3️⃣Окорок. Тазобедренная часть, которая запекается цельным куском, а также применяется для тушения небольшими кусочками, засаливания или приготовления буженины. Из верхней филейной части готовят отбивные и шницели.
4️⃣Лопатка. Мясо достаточно жесткое, поэтому его рекомендуется варить, тушить или перемалывать в фарш.
5️⃣Корейка. Мясо со спинного отдела, зачастую с косточкой. Мякоть довольно жирная, подходит для готовки многокомпонентных блюд, например, плова, рагу, тушеной капусты со свининой.
6️⃣Шейка. Нежнейшее мясо с жировой прослойкой отлично подходит для тушения и жарки. Из шейки получается вкуснейший шашлык, сочные отбивные и шницели.
7️⃣Грудинка. Эта часть свинины сочетает в себе слои сала и мяса, применяется для жарки и приготовления под соусом, а также запекания цельным куском.
8️⃣Свиные ребра. Подходят для наваристого борща, а также запекания на гриле или в духовке, копчения, тушения с овощами.
9️⃣Рулька, голяшка, ножки. Части с сухожилиями и пленками, оптимально подходит для приготовления заливного и запекания целиком.
#нашквартал_сп