БЕШБАРМАК ИЗ СВИНИНЫ

МАЛО КТО ТАК ГОТОВИТ СВИНИНКУ, А ЗРЯ – НЕЖНАЯ И ВКУСНАЯ ОЧЕНЬ!

Бешбармак из свинины, конечно, русифицированный вариант традиционного казахского блюда, ведь известно, что это мясо — табу для мусульман. Если же вы не ограничиваете себя по этим или другим соображениям, обязательно возьмите наш рецепт на заметку. 

Что ни говори, а свинина в нашей стране пользуется особой любовью: мясо это мягкое, более доступное по стоимости, чем говядина, да и готовится достаточно быстро. 

Поэтому если вам нравится сама идея бешбармака, воплотите ее в жизнь так, как хочется! От себя заметим, что такое блюдо получается ароматным, сытным и, конечно же, очень вкусным.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

свинина на косточке – 1,2 кг
питьевая вода – 3,5 л + 150–200 мл для теста
репчатый лук – 400 г
морковь – 100 г
душистый перец горошком – 6 шт.
лавровый лист – 2 шт.
чеснок – 2 зубчика
мука – 450 г + еще немного для раскатывания теста
яйца С0 – 2 шт.
петрушка – 4 веточки
соль - по вкусу
свежемолотый черный перец – по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Шаг 1


Подготовьте ингредиенты бешбармака. Свинину вымойте и поместите в кастрюлю. Залейте холодной водой и доведите до кипения. Снимите пену. Варите на минимальном огне 2 часа, периодически снимая пену.

Шаг 2

Приготовьте тесто для лапши. В миску просейте муку, вбейте яйца, добавьте соль на кончике ножа и 150–200 мл холодной воды. Вымесите тесто (оно должно получиться крутым). Сформуйте из него шар, заверните в пищевую пленку и оставьте на 20–30 минут при комнатной температуре.

Шаг 3

Добавьте в бульон со свининой одну очищенную луковицу, морковь, лавровый лист, душистый перец горошком и чеснок, пропущенный через пресс. Посолите по вкусу. Варите 20 минут.

Шаг 4

Готовый бульон из свинины процедите через 2 слоя марли. Мясо отделите от кости. Бульону дайте остыть, затем снимите с его поверхности застывший жир. Мясо крупно нарежьте.

Шаг 5

Оставшийся лук для бешбармака очистите и нарежьте кольцами. В сковороде нагрейте снятый с бульона жир, выложите лук, посолите и обжарьте на среднем огне до золотистого цвета. Следите, чтобы лук не подгорел!

Шаг 6

Стол слегка подпылите мукой и раскатайте на нем тесто в пласт толщиной 2 мм. Нарежьте тесто на полосы шириной 7–8 см, затем — на квадраты. Отварите в кипящем бульоне (7–8 минут).

Шаг 7

Петрушку вымойте, обсушите и оборвите с веточек листочки. Мелко нарежьте их. Готовые квадраты теста переложите в дуршлаг, затем — в тарелку. Соедините с половиной петрушки, обжаренным луком и осторожно перемешайте.

Шаг 8

На большую тарелку выложите отваренные квадраты теста. Сверху распределите куски свинины. Отдельно подайте разлитый по пиалам горячий бульон, посыпав его оставшейся петрушкой.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

КСТАТИ

Группа «Сеня, Дичь!» – https://ok.ru/group/70000001503049

#бешбармак #свининанакосточке #лукзеленый #тушеноемясосовощами #репчатыйлук #салаты #мука #чеснок #грибы #говядина #сало #жаровня #румянаякорочка #лавровыйлист #мука #лук #золотистыйцвет #тесто #помидоры #пряности #овощнойбульон #ржанойхлеб