ЗНАКОМЬТЕСЬ – ДЕРЕВЕНСКИЕ ЧАИ ИЗ ИУ

#чайная_география Чайная зона на самом деле представляет собой большой чайный терруар, в который входят больше десятка деревень разных этнических групп: Буланы, Яо, Хани, Дай, чья жизнь и традиции крепко связаны с выращиванием Пуэра.
Интересной особенностью этого района является то, что плантации тут формируются естественным образом, благодаря чему вековые деревья гармонично соседствуют с молодыми, поэтому, чтобы получить чай с древних деревьев коллекционерам приходится заранее делать спецзаказ. Распространены в Иу и террасные посадки чайных кустовых культур.
Можно выделить два вида чая из деревень региона Иу: кустовой, который по аромату и вкусу схож с тем, который собирают с древних деревьев, но отличается короткой формой листа, меньшей горечью и терпкостью; чай со старых деревьев, обладающий крепким вкусом и сладковатым послевкусием.
Местные чаеводы считают, что «Сырье — это основа, технология — это ключ, а правильное хранение чая — это сублимация». И всё же люди Иу рассматривают чай в первую очередь как духовную сущность, которая «соединяет богов и землю». Они сформировали множество национальных обычаев чаепития и чайной культуры, среди которых наиболее характерными являются «Семь деревень и восемь деревень» в Иу. Вот лишь некоторые из них.
Деревня Махей
Терруар Махей – самый большой по площади среди древних чайных садов в Иу. Деревня расположена в лесу. В нём же и древние чайные деревья. Прекрасная экология.
Вкусовые характеристики Пуэра из деревни Махей: чайные листья толстые и темно-зеленые, прессование плотное. Чайный настой прозрачный с характерным "ароматом мягкой воды" Иу.
Деревня Гаошань
Расположена в 9 километрах на север от города Иу, на высоте около 1200 м. Вокруг высокие горы, густая растительность, богатые леса, достаточное количество осадков и полная экологическая сохранность. Чайные деревья в деревне в основном дикорастущие, растут естественным образом.
Вкусовые характеристики: чай с местных древних деревьев отличается особой внешней красотой, гармоничный и плотно спрессованный. Настой золотистого цвета, плотный, слегка вяжущий, со стойким ароматом и длительным послевкусием.
Деревня Ло Шуй Дун
Расположена к западу от горы Иучжэн, в 8 километрах от Иу. Называется так потому, что в центре деревни есть большая «водяная пещера», которая напрямую ведёт к реке. Говорят, что это место, где семь фей принимают ванну. Местному чайному дереву около 800 лет. Это Королевское чайное дерево растет возле пещеры Ло Шуй, имеет высоту более 10 м и обхват у основания - 1,32 м.
Вкусовые характеристики: качество деревенского чая с древних деревьев превосходно, чайный настой насыщенный, сладкий, цветочно-фруктовый. Особенно хорош весенний чай с мягким, сладким и свежим вкусом.
Деревня Мансю
Деревня Мансю — это ханьская деревня, расположенная на высоте в 1311 метров. Окружающая ее растительность богата и отлично подходит для выращивания чайных деревьев. Все чайные деревья в деревне после обрезки стали кустарниками, а старые чайные сады превратились в террасы, но традиционный процесс приготовления чая все еще сохраняется.
Вкусовые характеристики: местный чай типичен для Иу. Густая текстура. Бутоны и листья плотные, консистенция мягкая, листья нежные и ровные, мягкие, окраска гармоничная. Настой золотистого цвета с сильным ароматом и сладким медовым вкусом.
Как считают китайские специалисты, чай Иу соответствует традиционному китайскому характеру: терпеливость, сдержанность, элегантность, мягкость снаружи и сила внутри, доступность. Такое вот чайное счастье... https://ipuer.ru/product/shu-puer-schaste-2022g-357gr-lesnoy/