Рецепт от Аромат (飘味香)

     Тушеное мясо всегда было запретным для многих людей, которые хотят похудеть. Они всегда чувствуют себя полными. Хотя мясо каждый раз выглядит аппетитно, они никогда не решаются откусить кусочек. На этот раз я наконец решилась приготовить тушеное мясо. Факты доказали, что употребление мяса может сделать людей счастливыми. Румяный цвет, насыщенный вкус, не особо жирный, хрустящий снаружи и нежный внутри. Тушеное мясо покорит не только ваш желудок, но и ваше сердце.

Ингредиенты для тушеной свинины

1. Свиная грудинка - 500 г;
2. Китайская капуста Бок-Чой (白菜) - 4-5 штук;
3. Имбирь, лук и чеснок - по вкусу;
4. Лавровый лист, корица, бадьян - по вкусу;
5. Масло;
6. Сахар;
7. Легкий соевый соус;
8. Китайское кулинарное вино;
9. Соль;
10. Ароматизированная куриная эссенция;

Пошаговый рецепт приготовления тушеной свинины

Шаг 1
Подготовьте основные ингредиенты.

Шаг 2
Подготовьте специи.

Шаг 3
Свиную грудинку обмыть в проточной воде и нарезать небольшими кусочками.

Шаг 4
Бланшировать на сковороде.

Шаг 5
Тушите 2-3 минуты, снимая пену.

Шаг 6
Достаньте свиную грудинку и отложите в сторону.

Шаг 7
Налейте в сковороду небольшое количество масла.

Шаг 8
Добавьте приготовленную свиную грудинку.

Шаг 9
Равномерно обжаривайте, помешивая.

Шаг 10
Обжаривайте свиную грудинку, помешивая, до золотистого цвета.

Шаг 11
Достаньте свиную грудинку и отложите в сторону.

Шаг 12
Убавьте огонь до минимума, налейте в сковороду масло, в котором обжаривалась свиная грудинка, и добавьте ложку сахара.

Шаг 13
Обжариваем до карамелизации сахара.

Шаг 14
Добавьте свиную грудинку и продолжайте обжаривать, помешивая.

Шаг 15
Добавьте немного воды.

Шаг 16
Чтобы свиная грудинка была полностью погружена.

Шаг 17
Добавьте имбирь, лук и чеснок.

Шаг 18
Добавьте бадьян, лавровый лист и корицу.

Шаг 19
Добавьте легкий соевый соус.

Шаг 20
Добавьте соли по вкусу.

Шаг 21
Добавьте по вкусу куриной эссенции.

Шаг 22
Добавьте небольшое количество кулинарного вина.

Шаг 23
Тушите на медленном огне 25-30 минут.

Шаг 24
Выпарите соус на сильном огне.

Шаг 25
Приготовьте другую кастрюлю, вскипятите воду, добавьте немного соли и сначала бланшируйте в воде головку листьев китайской капусты Бок-Чой (白菜).

Шаг 26
Затем опускаем весь в воду. Выньте, когда он станет зеленым.

Шаг 27
Выложите бланшированные листья китайской капусты Бок-Чой (白菜) на тарелку.

Шаг 28
Выньте тушеную свинину и выложите ее на тарелку.

Советы по приготовлению тушеной свинины

1. Тушеная свинина очень хорошо подходит в сочетании с овощами, а также может быть использована без других гарниров или с ними.
2. При обжаривании свиной грудинки заранее слейте воду, иначе из кастрюли может вылиться масло.
3. Обратите внимание на температуру при карамелизации, что бы не подгорело.
4. Вообще говоря, если свинина готовится долго, в ней будет оставаться все меньше и меньше жира, но, честно говоря, нет необходимости готовить тушеную свинину в течение 2 часов. Время приготовления можно определить в зависимости от личных обстоятельств.

Приятного Вам аппетита!

Оригинал рецепта 
#мясо