Куриные яйца: правила безопасности

(Пасха)
В рамках реализации коммуникационной стратегии «Санпросвет» Управление Роспотребнадзора по Камчатскому краю и ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Камчатском крае» в день святого праздника сообщает о безопасности выбора, хранения, подготовке, приготовлении, использовании в сыром виде, утилизации куриных яиц.
Куриные яйца — это один из самых популярных и универсальных продуктов, используемых в кулинарии. Они являются источником белка, витаминов и минералов. Однако, чтобы избежать возможных пищевых отравлений и сохранить здоровье, необходимо соблюдать определенные правила безопасности при работе с куриными яйцами.
1.Выбор яиц
При покупке яиц настоятельно рекомендуется обращать внимание на следующие моменты:
•Срок годности: Проверяйте дату упаковки и срок годности на коробке. Целостность скорлупы: Отказывайтесь от яиц с трещинами или поврежденной скорлупой, так как это может привести к проникновению патогенных микробов.
•Условия хранения: Яйца должны храниться в холодильнике. Если вы приобрели их на рынке, убедитесь, что они хранились при подходящей температуре.
2.Хранение яиц
Правильное хранение яиц также играет важную роль в их безопасности:
•Температура: Храните яйца в холодильнике при температуре 0-4°C. Это предотвращает размножение бактерий, таких как Salmonella.
•Позиция: Храните яйца острым концом вниз, чтобы желток оставался в центре и минимизировалась вероятность повреждения.
•Влажность: Держите яйца в оригинальной упаковке, чтобы предотвратить высыхание и поглощение посторонних запахов.
3.Подготовка яиц
Перед тем, как начать готовить блюда с использованием яиц, соблюдайте следующие правила:
•Мытье: Не мойте яйца перед хранением, это может удалить защитную оболочку. Мойте их только перед использованием.
•Чистота рук: Обязательно мойте руки с мылом перед тем, как работать с яйцами, а также после контакта с ними.
•Обсушка: Если вы пришли к необходимости мыть яйца, сушите их чистым полотенцем.
4.Приготовление
Правильное приготовление является критично важным для уничтожения возможных бактерий:
•Температура приготовления: Яйца должны быть приготовлены до такой степени, чтобы желток и белок были твердыми. Минимальная безопасная температура для яиц составляет 70°C.
•Использование термометра: Для точной проверки температуры используйте пищевой термометр.
5.Использование яиц в сыром виде
Если вы планируете использовать яйца в сыром виде (например, для приготовления соуса "Холландез" или десертов), соблюдайте следующие рекомендации:
•Покупка пастеризованных яиц: Используйте пастеризованные яйца, так как они подвергались обработке, убивающей патогены.
•Безопасность хранения: Храните сырые яйца в холодильнике и используйте их в течение нескольких дней.
6.Утилизация
Если вы обнаружили испорченные яйца или яйца с трещинами:
•Не используйте их в пищу: Утилизируйте такие яйца, чтобы избежать потенциального пищевого отравления.
•Утилизация: Утилизируйте яйца должным образом, чтобы предотвратить загрязнение окружающей среды.
Заключение.
Соблюдение правил безопасности при работе с куриными яйцами — это залог здоровья и благополучия.
Правильный выбор, хранение, подготовка и приготовление яиц помогут избежать множества проблем со здоровьем.
Обращая внимание на эти аспекты, вы сможете наслаждаться всеми преимуществами этого ценного продукта без риска для здоровья.
#ВсемСанПросвет #санитарный_надзор #Центр_гигиены_и_эпидемиологии_в_Камчатском_крае