За 4 дня краснеют
Каждый август превращался для меня в настоящий кошмар! Корзины зеленых помидоров, которые упорно отказывались краснеть, а на улице уже холодные росы и первые заморозки на носу. Раньше я выбрасывал по полмешка недозрелых плодов или скармливал их соседским козам. Теперь же за 4 дня превращаю любое количество зеленых томатов в красные сочные плоды, и делаю это простейшим способом, который знали еще наши деды.
Такой урожай раньше отправлялся в компост, а теперь становится основой зимних заготовок
Почему каждый август становится испытанием для дачника
Проблема массовая, и касается она практически каждого огородника средней полосы. По статистике, до 50% томатов остаются недозрелыми к концу теплого сезона. В августе температура ночью падает до 12-15 градусов, а для выработки ликопина помидорам нужно стабильно 15-18 градусов тепла. Много лет подряд совершал одни и те же ошибки. Срывал плоды слишком рано, когда они были еще твердыми как камень. Складывал их в холодный погреб, где температура держалась на уровне 5-7 градусов. Зеленые помидоры в таких условиях не дозревают, а просто вянут и портятся.
Некоторые дачники пытаются ускорить процесс, помещая плоды на солнечный подоконник. Но от прямых лучей кожица грубеет, а мякоть остается жесткой. Другие заворачивают каждый томат в газету и убирают в темное место. Результат тот же - медленное увядание.
Самая распространенная ошибка - незнание роли этилена в процессе созревания. Этот газ естественным образом выделяют спелые фрукты, и именно он запускает химические реакции, превращающие крахмал в сахара. Без этилена зеленые помидоры могут пролежать месяцами без изменений.
В августе 2022 года ситуация была особенно критической. Холодное лето, дожди через день, а на кустах висело килограммов 25 недозрелых плодов. Готовился к очередному разочарованию, когда приехала тетя из деревни.
Теперь, когда стали понятны причины неудач, расскажу о встрече, которая изменила мой подход к дозариванию томатов...
Встреча, которая перевернула мой взгляд на дозаривание
Тетя Валентина приехала как раз в тот момент, когда я складывал очередную партию зеленых помидоров в ящики. Посмотрела на мои приготовления и покачала головой: "Что же ты мучаешься? У нас в деревне никто так не делает!"
Оказалось, она знала способ, которым пользовались еще в советские времена заготовительные пункты. Переспелые яблоки, газетная бумага и правильная температура - вот и весь старинный прием. Звучит просто, но результат поразил меня уже через четверо суток.
Переспелые яблоки, газетная бумага и правильная температура - вот и весь старинный прием
Принцип работы основан на выделении этилена спелыми яблоками. Газ накапливается в замкнутом пространстве и воздействует на помидоры, запуская процесс созревания. Температура 18-22 градуса создает идеальные условия для химических реакций.
Газетная бумага регулирует влажность и предотвращает загнивание плодов. Она впитывает лишнюю влагу, но пропускает этилен. Современные полиэтиленовые пакеты для этого не годятся - в них скапливается конденсат.
Первый опыт оказался успешным на 90%. Из 15 килограммов зеленых помидоров за 4 дня покраснело 13,5 килограмма. Остальные приобрели бурую окраску и дозрели еще через 2 дня
Продолжение статьи:
Присоединяйтесь — мы покажем вам много интересного
Присоединяйтесь к ОК, чтобы подписаться на группу и комментировать публикации.
Нет комментариев