❗️Пропорции 50/100: какао-масло и шоколад

Торт необходимо хорошо охладить: 15-20 минут в морозилке, пока какао-масло и шоколад отдельно растапливаем, далее смешиваем, на этом этапе добавляем нужный краситель(обязательно жирорастворимый!!) пробиваем массу блендером, чтобы не было крупинок.
Велюр должен немного остыть до темп 40-45 гр, достаем торт и несколько минут на расстоянии не менее 20 см распыляем по всему торту. Затем опять в мороз, через 5 минут- опять повторяем - стараемся распылять подальше от торта, чтобы частички шоколада ложились таким красивым бархатным слоем.
Велюром можно покрывать кремчиз, ганаш, шоколад.