Памятка по профилактике описторхоза рыбы содержит ряд рекомендаций по термической обработке, засолке, замораживанию и правилам личной гигиены, которые помогут избежать заражения этим опасным паразитарным заболеванием.

Основные правила обработки рыбы для профилактики описторхоза:
1. Варка:
Варить рыбу (даже крупную, предварительно разрезав на кусочки) не менее 15-20 минут с момента закипания.
2. Жарка:
Жарить рыбу небольшими кусочками, распластав их, в достаточном количестве жира и под крышкой, не менее 15-20 минут.
3. Запекание:
Рыбные пироги и другие блюда из рыбы запекать не менее 45-60 минут.
4. Соление:
Для крепкого посола использовать 2 кг соли на 10 кг рыбы. Срок посола: мелкую рыбу – 10-14 дней, среднюю (до 25 см) – 21 день, крупную (свыше 25 см) – 40 дней.
Холодное копчение или вяление допустимы только после предварительного крепкого посола (несколько дней) или промораживания.
5. Замораживание:
Температура -28°C: 41 час.
Температура -35°C: 10 часов.
Температура -40°C: 7 часов.
Важно: В бытовом холодильнике обеспечить такой низкотемпературный режим для полного уничтожения личинок описторхов невозможно, поэтому рекомендуется приобретать рыбу, прошедшую ветеринарный контроль.
Дополнительные меры предосторожности:
Не употреблять в пищу сырую, малосоленую рыбу и строганину.
Использовать отдельные разделочные доски и ножи для сырой рыбы и других продуктов, которые употребляются без термической обработки.
Тщательно мыть руки, посуду и инвентарь после разделки рыбы.
При покупке рыбы избегать мест несанкционированной торговли